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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Saint-Emilion Grand Cru Classé B
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Como una de las puntas de lanza de la denominación Saint-Emilion, Château Troplong-Mondot es un modelo a seguir, ya que la calidad de sus vinos nace sobre todo de la pasión. Establecido en el punto más alto de la denominación, originalmente se llamaba Château Mondot y pertenecía a Romain Desèze, defensor del rey Luis XVI.
Pasó a ser propiedad de Raymond Troplong, abogado y político, que la adquirió en 1850 y le dio su nombre definitivo.
La historia de éxito de Troplong-Mondot está indiscutiblemente ligada a la familia Valette, comerciantes de Burdeos, que la compró en los años veinte. A partir de los años 80, Christine Valette-Pariente y su marido Xavier Paliente guiaron el Domaine hacia la excelencia, situándolo en el panteón de los grandes vinos.
El Domaine pertenece ahora al grupo SCOR desde 2017, con Aymeric de Gironde tomando las riendas como director general, deseoso de situar a Troplong-Mondot entre los grandes vinos del panorama vitivinícola internacional.
Fue durante la revisión de 2006 de la clasificación de Saint-Emilion cuando Château Troplong-Mondot fue coronado Premier Grand Cru Classé, posición que ocupa desde entonces.
El Château Troplong-Mondot reina sobre un viñedo de 33 hectáreas que se beneficia de unas condiciones geológicas ideales, gracias a las arcillas y los sílex en la composición del suelo, así como... Ver más ...
Una añada en 7 que supone un gran éxito para esta ilustre propiedad de la cima de la loma de Saint-Emilion. Tras un principio de año marcado por las dificultades climáticas, el resto de la campaña vitícola presentó condiciones muy favorables para el desarrollo de la vid. El incansable trabajo de los equipos unido al programa de renovación técnica de Chateau Troplong-Mondot ha dado como resultado un vino de gran belleza.
Coupage de la añada 2017: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.
La capa es de un hermoso color rojo intenso, adornado con un brillo teja.
La nariz es particularmente distinguida, ofreciendo un bouquet goloso de frutos negros, cereza, especias picantes y eucalipto. Luego vienen notas de ciruela y madera de vainilla.
En boca sigue el mismo registro de finura, con un ataque flexible y una textura concentrada que ofrece suculentas notas de frutos rojos. Los taninos son muy finos, dando un agradable equilibrio al vino que muestra mucha frescura. Florece en un final largo, persistente y complejo.
Maridaje:
Château Troplong-Mondot 2017 sublimará muchos platos de carne, como una pechuga de pato con ceps del Périgord, ternera Angus con salsa de trufas, pollo de Bresse con crema y colmenillas o un ratón de cordero confitado con ajo.
Para maridar con queso, elija quesos prensados y no cocidos: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Savoie. También puede degustarse con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
Resultará especialmente delicioso con postres de chocolate, como el entremet, la tarta Extra-noisette de Guillaume Mabilleau o un famoso mi-cuit.
Potencial de guarda y degustación:
Château Troplong-Mondot 2017 tiene un gran potencial de envejecimiento, y alcanzará su plenitud entre 2032 y 2035.
Sin embargo, se presta maravillosamente a ser degustado ahora. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente. Ábrala y decántela al menos 3 ó 4 horas antes de la degustación.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
