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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Grand Cru Classé de Graves en 1959
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El Château Pape Clément es una de las propiedades más antiguas del viñedo bordelés, con siete siglos de historia y nacido de la pasión de un papa. Fue a finales del siglo XIII cuando Bertrand de Goth recibió de su hermano Bréaud de Goth, como regalo por su nombramiento como arzobispo de Burdeos, una propiedad situada en Pessac plantada de viñas.
Bertrand de Goth fue elegido Papa en 1305 y adoptó el nombre de Clemente V. Rebautizó su Domaine como Papa Clemente.
Grand Cru Classé en tinto en la clasificación de Graves de 1953, el Domaine pertenece al empresario bordelés Bernard Magrez desde 1983. Con determinación y pasión, ha llevado a Pape Clément a la esfera de los grandes vinos de Burdeos. Respeto del medio ambiente, utilización de drones para seguir la evolución de las vides, vinificación a medida, de la vid a la bodega nada se deja al azar para garantizar la expresión del potencial de este terruño excepcional.
Le Château Pape Clément es un viñedo de 63 hectáreas plantado en una excepcional cima de grava pirenaica.
- Las variedades de uva tinta son 56% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot y 4% Cabernet Franc. El grand vin envejece entre 16 y 18 meses en barricas de roble francés, el 70% de las cuales son nuevas. Clémentin de Pape Clément es el segundo vino tinto.
- Las variedades de uva blanca son 74% Sauvignon blanc, 22% Sémillon, 3% Sauvignon gris y... Ver más ...
La vendimia de 2017 habrá comenzado en unas condiciones magníficas a principios de año que permitirán una brotación precoz de la vid. La temporada estará marcada por un verano cálido y seco, que permitirá a la vid continuar su buen desarrollo. Gracias a unos meses de septiembre y octubre adecuados, las bayas obtendrán una muy buena madurez.
Mezcla de la añada 2017: 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot
La capa es de un magnífico color rojo oscuro con reflejos púrpura.
La nariz expresa sublimes notas de frutas negras confitadas, arándano y grosella negra, seguidas de aromas más tostados de madera de vainilla, regaliz y trufa.
El ataque es particularmente elegante, revelando una textura flexible y voluminosa llevada por taninos finamente construidos. Afirma la mejor expresión de su terruño, con sabores de bayas rojas, especias y Zan que aportan frescura y densidad. El final es largo, preciso y persistente, firmando un gran Pessac-Léognan.
Maridaje:
El Château Pape Clément 2017 sería un magnífico acompañante de silla de cordero con hierbas, ternera con costra de pimienta, pastel de venado, pavo relleno, así como todo tipo de caza menor como liebre en jarras o conejo con setas.
Para maridar con queso, elija quesos prensados y sin cocer: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Savoie.
Terminar con un postre de chocolate, en particular el Carrément chocolat de Pierre Hermé, un entremet de praliné o una tarta de capas al estilo París-Brest.
Potencial de guarda y degustación:
Château Pape Clément 2017 es un gran néctar que tiene un hermoso potencial de envejecimiento, alcanzará su plenitud entre 2029 y 2032.
Sin embargo, se puede disfrutar ahora si se prepara adecuadamente. Para ello, procure abrir y decantar la botella de 3 a 4 horas antes de la degustación, en la sala de servicio a temperatura ambiente.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
