Obras maestras de vino y licores en su puerta
Grand Cru Classé de Graves en 1959
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El Château Pape Clément es una de las propiedades más antiguas del viñedo Bordeaux, con siete siglos de antigüedad y nacida de la pasión de un papa. Fue a finales del siglo XIII cuando Bertrand de Goth recibió de su hermano Bréaud de Goth, como regalo por su nombramiento como arzobispo de Bordeaux, una propiedad situada en Pessac plantada de viñas. Bertrand de Goth fue elegido Papa en 1305 y tomó el nombre de Clemente V. Rebautizó su Domaine como Papa Clemente.
Grand Cru Classé en rojo en la clasificación de Graves en 1953, Domaine pertenece desde 1983 al empresario bordelés Bernard Magrez. Con determinación y pasión, ha llevado a Pape Clément a la esfera de los grandes vinos de Bordeaux. Respeto del medio ambiente, utilización de drones para seguir la evolución de las vides, vinificación a medida, de la vid a la bodega nada se deja al azar para que se exprese el potencial de este terruño excepcional.
El Château Pape Clément se basa en un viñedo de 63 hectáreas implantado en una excepcional ladera de grava pirenaica.
El vino se elabora con un 56% de Cabernet Sauvignon, un 40% de Merlot y un 4% de Cabernet Franc. El grand vin envejece entre 16 y 18 meses en barricas de roble francés, el 70% de las cuales son nuevas. El Clémentin de Pape Clément es el vino tinto Second.
- La variedad de uva para el vino blanco es 74% Sauvignon blanc, 22% Semillon, 3% Sauvignon gris y 1% Muscadelle. El gran vino blanco envejece entre 12 y 14 meses en barricas de roble francés, el 70% de las cuales son nuevas. El Clémentin de Pape Clément es el vino blanco Second.
El Château Pape Clément produce vinos que combinan riqueza, frescura y modernidad. Vinos acordes con los tiempos, con tintos elegantes, finos y afrutados, y blancos generosos e intensos, entre lo mejor de la denominación Pessac-Léognan.
La añada 2016, con sus numerosos riesgos climáticos, es una gran cosecha en Burdeos. El tiempo en junio fue muy favorable para una floración homogénea y luego para un buen inicio del crecimiento de la vid. El verano seco y soleado, las noches ligeramente más frescas de agosto y, por último, los hermosos meses de septiembre y octubre permitieron a las bayas obtener una excelente madurez: Muy bonito color, potencial aromático, riqueza en azúcares y taninos.
Coupage de la añada 2016: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot.
La capa es de un hermoso color púrpura intenso, teñido de reflejos violáceos.
La nariz revela una hermosa frescura, con notas expresivas de frutas negras, grosella negra y cereza, violeta, café y Zan.
En boca, muestra una densidad y una finura casi irreprochables. Los taninos son sedosos, ofrece notas golosas de bayas rojas y especias, y florece con frescura en un final largo y persistente. Sin duda, una gran añada de Pape Clement.
Maridaje:
Château Pape Clément 2016 maridará con pierna de cordero con hierbas provenzales, curry tailandés de ternera, paletilla de jabalí asada, solomillo de ternera con salsa de colmenillas o salmis de perdiz roja.
Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
De postre, disfrútelo con un famoso mi-cuit de chocolate, un entremet de chocolate y pistacho o el Carrément chocolat de Pierre Hermé.
Potencial de guarda y degustación:
Château Pape Clément 2016 puede esperar en bodega varios años más gracias a su gran potencial de envejecimiento. Su punto álgido se alcanzará entre 2030 y 2035.
Sin embargo, se presta maravillosamente a ser degustado ahora. Para ello, procure abrir y decantar la botella idealmente de 4 a 5 horas antes de la degustación y a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C.
Las botellas se conservarán en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
