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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Encaramado en las alturas de la denominación Pauillac, Château Pontet-Canet es uno de los crus más esenciales del Médoc. Su fundador, Jean-François de Pontet, escudero del rey y gobernador del Médoc, lo adquirió en 1725 y, unos años más tarde, sus herederos compraron las tierras vecinas de Canet: así nació Château Pontet-Canet.
Le Domaine obtuvo el título de Cinquième Grand Cru Classé en la clasificación de vinos de 1855 oficializada para la Exposición Universal de París. Una década más tarde, fue adquirido por Herman Cruse, un comerciante bordelés de origen danés, y sometido a una completa renovación.
No fue hasta que Guy Tesseron, que ya poseía Château Lafon-Rochet a Saint-Estèphe, lo compró en 1975 cuando el Domaine comenzó a brillar de nuevo. Su hijo Alfred revelaría el Extraordinario potencial de su terruño a partir de 1994, convirtiendo el Domaine a la agricultura biodinámica en particular, gracias al apoyo de su mayordomo y hombre de confianza Jean-Michel Comme.
Hoy en día, es su hija Justine Tesseron quien continúa su labor, haciendo que Pontet-Canet brille en el panorama vitivinícola.
Hoy en día, Château Pontet-Canet reina sobre un viñedo de 81 hectáreas, gestionado íntegramente según los principios biodinámicos desde la cosecha 2004. Esto convierte al Domaine en precursor y referencia en el mundo de los Grands Crus Classés bordeleses. Fue certificado por las... Ver más ...
La añada 2015 es sin duda un muy buen año vinícola en Burdeos. La floración de las vides pudo beneficiarse de un hermoso tiempo soleado en junio, y el verano que siguió fue caluroso y seco. Las pequeñas lluvias que se produjeron a mediados de agosto fueron bienvenidas para un buen comienzo del proceso de maduración. El final de la temporada, en septiembre y octubre, ofreció una cosecha muy agradable en un magnífico estado sanitario, con uvas de un excelente potencial aromático.
Coupage de la añada 2015: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.
El color es intensamente púrpura, muy hechizante, adornado con elegantes reflejos ligeramente teja.
La nariz ofrece un magnífico bouquet aromático de grosella negra y cereza negra, así como refrescantes notas de violeta, pan de especias, cardamomo y torrefactos.
En boca, combina potencia y elegancia, densidad y amplitud, con una hermosa acidez que arrastra su cuerpo carnoso y jugoso. Los taninos están finamente cincelados, envolviendo sabores de mermelada de frutos negros, pimienta y chocolate. El final es largo y musculoso, característico de un gran vino de Pauillac.
Maridaje:
Château Pontet-Canet 2015 acompañará platos como un tournedos de pato Rossini, una pata de jabalí asada, un estofado de marcassin confitado con pimientos o un solomillo de ternera con salsa de colmenillas.
Para un maridaje con queso, elija quesos prensados y no cocidos: cantal, mimolette viejo, morbier, saint-nectaire y tomme de Savoie.
De postre, resultará especialmente delicioso con una tarta de capas de chocolate, una selva negra o un famoso mi-cuit de chocolate.
Potencial de guarda y degustación:
Château Pontet-Canet 2015 es un vino que aún necesita unos años en bodega para afinar su gran potencial, y alcanzará su plenitud entre 2030 y 2032.
Sin embargo, puede disfrutarse ahora si se prepara adecuadamente. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a temperatura ambiente. Abra y decante la botella al menos 4 ó 5 horas antes de la degustación.
Las botellas se conservarán en la bodega protegidas de la luz, tumbadas, a un grado higrométrico óptimo del 70%.
