Chateau La Conseillante 2009 Pomerol
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Gran vino de Pomerol
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2009 es un año histórico para el viñedo bordelés, una gran cosecha. Las condiciones climáticas fueron muy soleadas, desde la floración de las vides hasta la vendimia, con muy pocas precipitaciones. El mes de agosto fue muy seco sin excesivo calor y un mes de septiembre muy agradable, todas estas condiciones habrán dado una uva con un excelente potencial aromático.
Mezcla de la añada 2009: 81% Merlot, 19% Cabernet franc.
La capa es de un intenso color púrpura, con sutiles tintes granates.
La nariz es una auténtica cola de pavo real, que desprende notas de frutos negros maduros, mazapán y violeta, realzadas por especias picantes y hoja de tabaco.
El ataque es flexible y carnoso, evolucionando sobre un cuerpo particularmente suave y voluminoso. Los taninos son finos y recubiertos, lo que permite al vino revelar frescura y una potencia equilibrada hasta un final largo y cremoso que no se acaba nunca. Sin duda, un gran Pomerol.
Maridaje:
Chateau La Conseillante 2009 sería un magnífico acompañamiento para un bocadillo de ternera sous la mère con shiitakes y puré de colinabo, bacon asado crujiente con trufa negra del Périgord, ternera Wellington con ajo negro, pernil con colmenillas o pichón asado con trompetas de la muerte.
Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Para el postre, será un maridaje gourmet con los entremets caribeños de Yann Couvreur, una tarta de vainilla y praliné o una selva negra.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Château La Conseillante 2009 tiene un gran potencial de guarda, pudiendo esperar varios años más en bodega para alcanzar su plenitud entre 2035 y 2038.
Sin embargo, puede beberse ahora. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C. Ábrala y decántela al menos 6 ó 7 horas antes de la degustación.
Las botellas se conservarán en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.
| Formato : | 750ml |
| Grado de alcohol : | 14% |
| Appellation : | Pomerol |
| Millesime : | 2009 |
| Color : | Tinto |
Este castillo es un pomerol ubicado en la ciudad de Pomerol, a tiro de piedra de St Emilion.
Fue Catherine Conseillant en 1735 quien decidió dar su nombre a este prestigioso viñedo, considerado el segundo de los Pomerol, situado entre Château Pétrus y Château Cheval Blanc. Ella seguirá siendo la propietaria hasta 1871, cuando el castillo cambiará de propietario, hoy en manos de los mismos descendientes.
La superficie del viñedo es de 12 ha y una edad media de 40 años. El suelo y el subsuelo son arcillosos de grava, compuestos de escoria de hierro, elemento esencial y permanente de los viñedos de pomerol.
Variedad de uva: Black Merlot 80% Cabernet franc 20%
Toda la vendimia es manual con selección en bodega y el vino se cría en barricas nuevas entre un 80 y un 100% según el año, de 16 a 18 meses.
La producción es del orden de 50 barriles, es decir, unas 60.000 botellas, o 5.000 botellas por hectárea según el año.
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