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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Gran vino de Pomerol
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El Château La Conseillante se sitúa en la élite de los grandes vinos de Pomerol, no dejando indiferente a ningún aficionado. Fue Catherine Conseillan quien, en 1735, decidió dar su nombre a este ya renombrado Domaine, entre cuyos vecinos se encuentran Châteaux no menos famosos como l'Evangile, Pétrus y Cheval Blanc.
En 1871, la propiedad fue adquirida por la familia Nicolas y hoy, Jean-Valmy Bertrand Nicolas representan la quinta generación para producir un gran vino cuya reputación ha traspasado fronteras.
El Château La Conseillante está plantado en 12 hectáreas de viñedos sobre suelos de arcilla gris y grava arenosa con un subsuelo de arcilla roja debido a la presencia de escoria de hierro, lo que confiere una singularidad única a los vinos.
Las variedades de uva son 80% Merlot y 20% Cabernet franc. Los vinos envejecen una media de 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales entre el 50 y el 70% son nuevas. el 3% de la producción se envejece en ánforas.
La propiedad produce un segundo vino, Duo de La Conseillante, que ofrece otra faceta de este terruño excepcional
2009 es un año histórico para el viñedo bordelés, una gran cosecha. Las condiciones climáticas fueron muy soleadas, desde la floración de las vides hasta la vendimia, con muy pocas precipitaciones. El mes de agosto fue muy seco sin excesivo calor y un mes de septiembre muy agradable, todas estas condiciones habrán dado una uva con un excelente potencial aromático.
Mezcla de la añada 2009: 81% Merlot, 19% Cabernet franc.
La capa es de un intenso color púrpura, con sutiles tintes granates.
La nariz es una auténtica cola de pavo real, que desprende notas de frutos negros maduros, mazapán y violeta, realzadas por especias picantes y hoja de tabaco.
El ataque es flexible y carnoso, evolucionando sobre un cuerpo particularmente suave y voluminoso. Los taninos son finos y recubiertos, lo que permite al vino revelar frescura y una potencia equilibrada hasta un final largo y cremoso que no se acaba nunca. Sin duda, un gran Pomerol.
Maridaje:
Chateau La Conseillante 2009 sería un magnífico acompañamiento para un bocadillo de ternera sous la mère con shiitakes y puré de colinabo, bacon asado crujiente con trufa negra del Périgord, ternera Wellington con ajo negro, pernil con colmenillas o pichón asado con trompetas de la muerte.
Para un maridaje con queso, elija quesos de pasta prensada sin cocer: Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Para el postre, será un maridaje gourmet con los entremets caribeños de Yann Couvreur, una tarta de vainilla y praliné o una selva negra.
Potencial de envejecimiento y degustación:
Château La Conseillante 2009 tiene un gran potencial de guarda, pudiendo esperar varios años más en bodega para alcanzar su plenitud entre 2035 y 2038.
Sin embargo, puede beberse ahora. Para ello, procure colocar la botella la noche anterior en la sala de servicio a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C. Ábrala y decántela al menos 6 ó 7 horas antes de la degustación.
Las botellas se conservarán en la bodega, protegidas de la luz, tumbadas, con un grado higrométrico óptimo del 70%.
