Es el primer vino que se elaboró en la región, y es el único que se produce en ella desde finales del siglo XIX. La primera mención escrita de Giscours se refiere a un torreón fortificado hacia 1330, pero su historia no comenzó realmente hasta 1552, cuando Pierre de Lhomme, un rico comerciante de paños de Burdeos, adquirió el Domaine e hizo plantar allí las primeras vides. En 1847, se construyó el Château en estilo renacentista, tal y como lo conocemos hoy en día, y poco a poco se fue desarrollando su famoso parque y se modernizaron las herramientas de producción.
En la famosa clasificación de vinos de 1855, el Château Giscours recibió el nombre de Tercero Grand Cru Classé.
Tomada en 1995 por la familia Jelgersma, se llevó a cabo un meticuloso trabajo en el viñedo, tanto en la viña como en la bodega, con el fin de restaurar la reputación de la finca. En la actualidad, 100 hectáreas de viñedo componen el viñedo: 64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc y 3% Petit Verdot. Los vinos envejecen entre 15 y 17 meses en barricas nuevas de roble francés al 50%.
La propiedad produce un vino Second, La Sirène de Giscours, así como un tercer vino clasificado como Haut-Médoc, el Haut-Médoc de Giscours.
Los vinos de Château Giscours son sinónimo de refinamiento y riqueza aromática, llevados sobre la fruta y aptos para esperar mucho tiempo.
