El Château Haut-Bailly produce vinos cuya noble calidad lo sitúa entre los más grandes del Rive gauche de Bordeaux. Su historia vitícola se remonta al siglo XVII, cuando ya era objeto de numerosos compradores. En la década de 1630, pasó a manos de dos banqueros parisinos, Nicolas de Leuvarde y Firmin Le Bailly, que le dieron su nombre, Haut, en referencia a su situación geográfica en una de las laderas más bellas de la región de Graves. No fue hasta finales del siglo XIX cuando su propietario de entonces, el ingeniero Alcide Bellot des Minières, realizó las innovaciones necesarias para ponerlo a la altura de los grandes vinos de Bordeaux. En concreto, mandó construir el edificio del Château tal y como lo conocemos hoy.
Clasificado como vino de Graves en 1953, fue adquirido por la familia estadounidense Wilmers en 1998, y ahora es Chris Wilmers quien lleva el timón desde 2017, acompañado por Veronique Sanders la directora general. Para la cosecha 2021 se inauguró la nueva bodega del Domaine, a la vanguardia de la tecnología y perfectamente integrada en el paisaje por el hecho de estar semienterrada.
El Château Haut-Bailly produce únicamente vinos tintos y se asienta sobre un viñedo de 30 hectáreas plantado sobre suelos de grava y arena.
- Las variedades de uva tinta son 60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 3% Cabernet Franc y 3% Petit Verdot. El grand vin envejece entre 16 y 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales entre el 50 y el 65% son nuevas. La Parde Haut-Bailly es el vino tinto Second.
El Château Haut-Bailly produce vinos con exigencia y precisión, que tienen un estilo inimitable en la denominación. Combinan armoniosamente equilibrio, concentración y finura aromática
