Lista de productos por fabricante: Louis Latour
Latour, un prestigioso nombre en Bourgogne desde hace doscientos años.
De hecho, la Casa Louis Latour fue fundada en 1797. Es una familia de viticultores en Aloxe-Corton desde el siglo XVII la cual a pacientemente constituido su viñedo de aproximadamente una cincuenta hectáreas de las cuales 29 hectáreas en Grands Crus - Côtes d'Or. Un dominio único.
Las 29 hectáreas Grands Crus del viñedo del Dominio Louis Latour se extiende sobre la Côte de Beaune hasta la Côte de Nuits. La Casa posse también el Castillo Corton Grancey y sus bodegas datan de 1834 engastadas en la roca de los Corton “Pierriére” permitiendo así una maduración y en envejecimiento óptimo.
La Casa es actualmente dirigida por Louis-Fabrice Latour, la séptima generación.
La mayoría de las viñas del Dominio Louis Latour se encuentran en Aloxe-Corton, cuna de la familia. En este pueblo Louis Latour posee 10.5 hectáreas de Grand Cru Corton-Charlemagne, uno de los vinos blancos de Bourgogne de los más reputados, pero también posee varias hectáreas de Grand Cru rojo: Corton « Clos de la Vigne au Saint », Corton « Bressandes », Corton « Chaumes », Corton « Pougets », Corton « Perrières », Corton « Clos du Roi » y Corton « Grèves ». Louis Latour es igualmente propietario en Chambertin Grand Cru, Romanée-Saint-Vivant Grand Cru « Les Quatre Journaux » y Chevalier-Montrachet Grand Cru “Les Demoiselles”.
Cada año, las vendimias tienen lugar normalmente en la mitad del mes de septiembre, la fecha varía en función de la madurez y del estado sanitario de las uvas. Todas las uvas del Dominio Louis Latour son vendimiadas a la mano lo más tarde posible.
Los vinos rojos del Dominio Louis Latour son siempre vinificados y madurados en la cubería histórica de Corton Grancey, la más pura de las tradiciones borgoñesa. Solo las mejores uvas son seleccionadas y puestas en cubas de roble tradicionales para una corta fermentación alcohólica. Una vez que la fermentación ha terminado, el jugo de la gota es recuperado por la gravedad. Las cáscara y las pepas que se quedan dentro de la cuba son llevadas a exprimidores neumáticos para extraerle el jugo de la extracción mezclada enseguida con el jugo de la gota. El vino permanecerá aproximadamente 12 meses en barriles de roble. Una vez el vino ha sido embotellado, será conservado algunos meses más en bodegas antes de ser puesto a la venta.
La vinificación de los vinos blancos difiere de la de los vinos rojos en la medida en que las uvas vendimiadas son directamente llevadas a la extracción. El jugo del racimo, llamado mosto experimenta un rápida fermentación que termina en barriles de roble, en dónde el vino será madurado durante 12 meses. El vino será trasegado, operación simple que consiste a no tomar sino los vinos más claros por simple decantación, teniendo cuidado de no dejar las heces del vino más fuertes en el fondo de la cuba de viejo roble antes de la combinación final.
Los Bourgogne Rojos de Louis Latour como todos los Bourgognes son los vinos de guarda sobre todo dentro de los Grands Crus de 15 a 30 años por cosecha los más remarcables. Su lado sedoso y suave, su curvatura y sus larga duración en boca, los perfumes de sotobosque muy complejos y variados que expresan constantemente en el fondo del vino que va perfectamente con carnes rojas o en salsa, incluyendo caracoles de Bourgogne. En cambio, los blanco se adaptan muy bien con crustáceos, ostras y algunos quesos como el époisses de Bourgogne o el brie.
Fiel a su Carta la Casa Premiers Grands Crus dirigida por un equipo de amantes apasionados de Grands Crus de las regiones vitícolas de Francia, escogió solamente los Grands Crus de la Casa Louis Latour.
