El Château Canon se asocia ineXOtablemente con la finura y la elegancia de los grandes vinos de Saint-Emilion. El origen de su nombre se debe a Jacques Kanon, corsario de la Marina Real que la adquirió en 1760. Visionario, comprendió instintivamente el potencial de este terruño e hizo plantar vides en él. En 1996, el Château Canon fue adquirido por la sociedad Chanel dirigida por la familia Wertheimer.
El Château Canon fue consagrado Premier Grand Cru Classé desde la primera edición de la clasificación de Saint-Emilion en 1955, posición que siempre ha sabido mantener gracias a la excelencia y al estilo intemporal de sus vinos.
El Château Canon se basa en un viñedo de 34 hectáreas situado en la meseta arcillo-calcárea de Saint-Emilion. Las variedades de uva son 70% Merlot y 20% Cabernet Franc. Los viñedos están rodeados de muros para protegerlos de las heladas primaverales, y la naturaleza de los suelos garantiza que las variedades de uva estén siempre frescas y alcancen una excelente madurez.
Los vinos envejecen durante 18 meses en barricas de roble francés, el 70% de las cuales son nuevas. La propiedad elabora un vino Second, Croix Canon, con el mismo cuidado que el grand vin.
El Château Canon impone vinos inolvidables y con clase, que poseen un suntuoso equilibrio entre estructura tánica, pureza de fruta y generosidad.
