La Denominación de Origen Controlado Sauternes no pueden ser reveindicados que por los vinos recoltados sobre los municipios de Sauternes, Fargues, Bommes, Preignac y Barsac.

La superficie total del viñedo de Sauternes se extiende sobre alrededor de 2400 hectáreas de las cuales 1800 hectareas son de vino blanco. Las cepas utilizadas son para los 2/3 de Sémillon, y casi 1/3 para Sauvignon y el resto para algunos restos de Muscadelle.

Estos vinos se caracterizan por un color oro-viejo, una suavidad y una franqueza. Sus aromas se expresan en una verdadera sinfonía de cítricos, de acacia y de albaricoque. Son muy licorosos, ricos en glicerol y otros cuerpos azucarados. Los más notables entre ellos se impregnan abundantemente en las paredes del vidrio y de la copa.

Hay que olvidar absolutamente estos vinos en la cava ya que ellos van a adquirir untuosidad, identidad y cuerpo parecido a ningún otro con el paso del tiempo, lo que no les impide ser bebidos jóvenes.

Actualmente, se denominan 26 Crus Classés en 1855: un Premier Cru Superior: Château d'Yquem, 9 Premiers Crus como Château Vigneau o Rieussec y 15 Deuxièmes Crus como como Château Filhot o de Malle para no citar los que ya hemos mencionado anteriormente. Sin embargo, los que no han sido referenciados son también grandes en términos cualitativos.