Las denominaciones Saint-Emilion Grand Cru no pueden ser reivindicadas que para los vinos producidos en los siguientes municipios: Saint-Emilion, Saint-Christophe des Bardes, Saint-Laurent des Combes, Saint Hippolyte, Saint-Etienne -de-Lisse, Saint-Pey-d'Armens, Vignonet y sobre una pequeña parte del municipio de Libourne. Estos vinos no pueden ser entregados para su consumo que a partir del 1° de enero del año que sigue al segundo año de la recolta.

Estos son los vinos de mayor antigüedad en Francia y el poeta cónsul Ausone recolectaba para enviarlos a que fueran servidos a la mesa de César en Roma.

Las cepas utilizadas en proporciones variables y creadas por el Maître de Chai son: el Cabernet Franc dando un vino más fuerte pudiendo envejecer varios años; el Merlot aportando un toque blando, con una redondez y voluptuosidad permitiendo un consumir vinos más jóvenes; el Malbec por su suplesa. Una orquesta de grandes compositores de sinfonía.

Son vinos que tienen mucho cuerpo, con bellos colores, con una savia muy agradable y un buqué muy particular. Son vinos que alcanzan la perfección entre los 10 y los 20 años en cava.

- 4 Châteaux son clasificados Premier Grand Cru Classé A : , Château Ausone, Château Cheval-Blanc y Château Pavie.

- 14 Châteaux son clasificados Premier Grand Cru Classé B : Château Beauséjour, Château Beau-Séjour Bécot, Château Belair-Monange, Château Canon, Château Canon-La-Gaffelière, Clos Fourtet, Château Figeac, Château La Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille y Château Valandraud.

- 65 Châteaux son clasificados Premier Grand Cru de los cuales los más notables son : Château la Clotte, Châteus Dassault, Château La Dominique, Château Fombrauge, Château Grand Corbin, Clos des Jacobins, Château Jean Faure... y muchos más todos los unos como los otros con inmensas calidades.

Esta clasificación se renueva cada 10 años.