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Florens-Louis Heidsieck, originario de Westfalia, fundó la casa de comercio de vinos de lino y champán Heidsieck et Cie en 1785 en Reims. Incluso tuvo el privilegio de presentar su vino a la reina María Antonieta de Francia.

Cuando Florens-Louis Heidsieck murió en 1828, fue su sobrino Christian Heidsieck quien continuó la actividad asociándose con Henri-Guillaume Piper. La casa despega, pero en 1835 Christian Heidsieck murió y fue entonces cuando su esposa se volvió a casar con Henri-Guillaume Piper, quien dio su nombre a la casa y ahora la llama Piper-Heidsieck.