El Domaine de Chevalier es un nombre muy grande que inevitablemente viene a la mente cuando se mencionan los vinos del Pessac-Léognan. Sus orígenes se remontan a varios siglos atrás, antiguamente se llamaba "Chibaley", de su nombre gascón, según los registros oficiales de 1783. Estos últimos mencionan también un camino cercano que conduce a Santiago de Compostela. La noción de Domaine fue deliberadamente conservada por los pocos propietarios que ha conocido sucesivamente, distinguiéndola cuando la mención "Château" comenzó a aparecer progresivamente en el viñedo.
Grand Cru Classé en tinto y blanco en la clasificación de Graves de 1953, la propiedad pertenece desde 1983 a la familia Bernard, importantes comerciantes bordeleses. Olivier Bernard y su hijo Adrien la dirigen, buscando siempre la perfección.
- El viñedo de Domaine de Chevalier está plantado en 45 hectáreas de grava con subsuelo de arcilla y grava.
- Las variedades de uva tinta (40 ha) son 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot y 2% Cabernet Franc. El grand vin envejece durante 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 35% son nuevas. Esprit de Chevalier es el vino tinto Second.
- La variedad de uva blanca (5 ha) es 70% Sauvignon Blanc y 30% Semillon. El gran vino blanco envejece durante 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 35% son nuevas. L'Esprit de Chevalier es el vino blanco Second.
El Domaine de Chevalier se encuentra entre la élite de los Pessac-Léognan. El gran vino tinto ofrece estructura, complejidad y elegancia aromática, mientras que el gran vino blanco se encuentra entre los mejores Secblancos del mundo, por su suavidad, refinamiento y pureza.
