Es imposible pasar por alto esta bodega con su bonita fachada roja de Château La Dominique, en medio del paisaje de viñedos de Saint-Emilion y en el límite de la denominación de origen Pomerol. Propiedad vinícola desde el siglo XVI, su nombre fue elegido por Henri Greloud, su propietario en el siglo XVIII, en referencia a la isla de Dominica, en el Caribe, que formaba parte del comercio triangular y contribuyó a la riqueza de Bordeaux. Adquirido en 1969 por el grupo Clément Fayat, el viñedo ha experimentado una mejora continua durante varios años.
Un punto de inflexión en su progreso fue, en particular, su complejo técnico creado por el arquitecto Jean Nouvel e inaugurado en 2014. Incluye tanto los espacios de vinificación como un punto de recepción en la azotea con el restaurante "la terrasse rouge". Este último ofrece una impresionante panorámica de los viñedos de los alrededores.
El Château La Dominique pasará a llamarse Grand Cru Classé en cuanto se cree la clasificación de Saint-Emilion en 1955, tanto es así que ya era reconocido en la época por la regularidad y la calidad de sus vinos. Siempre ha mantenido esta posición desde esa fecha.
Vecino de prestigiosos Châteaux como Cheval Blanc, La Conseillante o l'Evangile, Château La Dominique posee un viñedo de 29 hectáreas plantado sobre suelos arcillo-gravosos, arcillo-calcáreos y areno-arcillosos. Las variedades de uva son 89% Merlot, 8% Cabernet Franc y 3% Cabernet Sauvignon. Los vinos envejecen durante 16 meses en barricas de roble francés, el 60% de las cuales son nuevas.
La propiedad produce un vino Second, Relais de La Dominique.
El Château La Dominique produce algunos de los vinos más precisos y complejos de Saint-Emilion. Son famosos por su generosidad y ofrecen un bello equilibrio entre taninos sedosos y una finura de fruta.
Los vinos se encuentran entre los más precisos y complejos de Saint-Emilion
