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Pauillac

Pocos pueden tener derecho a la denominación de origen controlado (AOC), los vinos recolectados sobre este municipio de Pauillac y de las parcelas bien especificadas de los municipios de Cussac, Saint-Julien, Saint-Estèphe y Saint-Sauveur.

La cultura del viñedo remonta  a la época romana sobre esta pequeña área de prestigiosos viñedos que cuentan por lo menos con 18 Grands Grus Classés conforme a las clasificaciones de 1855 y de 1973:

Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Mouton-Rothschild, Château Pichon-Longueville, Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Château Duhart-Milon, Château Batailley, Château Clerc Milon, Château Croizet-bages, Château d'Armailhac, Château Grand-Puy Ducasse, Château Grand-Puy-Lacoste, Château Haut-Bages Libéral, Chateau Lynch-Bages, Château Lynch-Moussas, Château Haut-Batailley, Château Pédesclaux, Château Pontet-Canet.

La superficie total de este viñedo es de alrededor de 1200 hectáreas con un rendimiento de un tope máximo de 6600 litros por hectárea pero que varia con los años como fue en el 2006 donde por ejemplo se registraron 5500 litros.

Son vinos de viva expresión, llenos de savia y muy finos. Jóvenes, ellos exaltan aromas de bayas rojas o de flores tales como (casis, frambuesa, violetas, rosas, iris) que se transforman con el tiempo en un delicado buqué de flores.

Los catadores aman esperarlos, conservándolos en sus cavan olvidando por completo el tiempo que pasa...

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