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Paul Giraud Héritage

Cognac - Grande Champagne - Premier Cru de Cognac - Hors d'âge - Paul Giraud

Sehr alter Brandy, der in Eichenfässern aus dem Limousin gereift ist.

243,39 $
0,70L Flasche mit Koffer
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Im klimatisierten Keller gelagert
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Merkmale
Paul Giraud

Paul Giraud

Die Ursprünge dieser sehr alten Winzerfamilie gehen auf das Jahr 1650 zurück. Seitdem hat jeder Giraud, Generation für Generation, fast vier Jahrhunderte lang die gleichen Handgriffe ausgeführt und dabei ein unschätzbares Erbe und Wissen angesammelt.

Ihre Weinberge mit einer Gesamtfläche von rund 35 Hektar befinden sich beide auf dem Terroir Grande Champagne, das in der Region Cognac als Premier Cru klassifiziert ist, eine Klassifizierung, die in der qualitativen Hierarchie der Cognacs, die im Herzen des abgegrenzten Produktionsgebiets hergestellt werden, ganz oben steht.

Die Weinberge der Familie liegen im Schatten des Château de Montmorency-Bouteville, einer berühmten französischen Familie, die der Krone Frankreichs nahe steht, in Bouteville und Saint-Même, zwei Dörfern, die für die Qualität ihrer Kalksteinböden bekannt sind.

Die Trauben werden von Hand geerntet. Ihre Cognacs, von denen einige 50 Jahre alt sind, werden in Fässern aus Limousin-Eiche in sehr feuchten Kellern gereift, ein optimales Reifekriterium, das von den sehr professionellen Cognacs gesucht wird.

Beschreibung Paul Giraud Héritage

Das gesamte Weingut Paul Giraud, d.h. 42 ha, befindet sich in Bouteville, im Herzen der Grande Champagne. Die Familie Giraud stützt sich auf ihr überliefertes Know-how (Pflügen des Bodens, organische Düngemittel, integrierter Pflanzenschutz, manuelle Ernte von 2/3 des Weinbergs, Destillation in kleinen 14hl- und 18hl-Destillierapparaten, besonders feuchte Keller, ...), um außergewöhnliche Cognacs, Mono-Cru und Mono-Année, von großer Finesse und aromatischer Intensität zu produzieren.

Héritage ist der älteste Cognac der Domaine. Dieses sehr alte Eau de vie ist mindestens 60 Jahre lang in Limousin-Eichenfässern gereift. Er hat eine altgoldene und bernsteinfarbene Farbe mit kupferfarbenen Reflexen. Die Nase ist charakteristisch für Très vieux Cognacs, mit einem intensiven Aroma von Rancio, Nelken, Sandelholz, rotem Pfeffer und Vanille. Am Gaumen ist er reichhaltig und komplex, mit anfänglichen Aromen von Walnuss, Tiramisu, Kaffee und Spekulatius. Bald kehrt der Rancio zurück, begleitet von Noten von Pflaumenlikör, Ledercreme und Edelholz. Der Abgang ist weich, frisch und würzig, mit Noten von blondem Tabak, Brombeermarmelade und Orangenblüten.

Dieser Cognac Héritage ist ein fleischiges, üppiges und elegantes Eau de vie. Eine Entenpastete mit Feigen und Gänsestopfleber unterstreicht sein Rancio und seine Zartheit. Und für Käseliebhaber bietet sich eine überraschende Kombination mit Roquefort oder Fourme d'Ambert an... ein wahrer Genuss!

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