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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
Alter Brandy, der viele Jahre in Eichenfässern gelagert wurde.
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Die Ursprünge dieser sehr alten Winzerfamilie gehen auf das Jahr 1650 zurück. Seitdem hat jeder Giraud, Generation für Generation, fast vier Jahrhunderte lang die gleichen Handgriffe ausgeführt und dabei ein unschätzbares Erbe und Wissen angesammelt.
Ihre Weinberge mit einer Gesamtfläche von rund 50 Hektar befinden sich beide auf dem Terroir Grande Champagne, das in der Region Cognac als Premier Cru klassifiziert ist, eine Klassifizierung, die in der qualitativen Hierarchie der Cognacs, die im Herzen des abgegrenzten Produktionsgebiets hergestellt werden, ganz oben steht.
Die Weinberge der Familie liegen im Schatten des Château de Montmorency-Bouteville, einer berühmten französischen Familie, die der Krone Frankreichs nahe steht, in Bouteville und Saint-Même, zwei Dörfern, die für die Qualität ihrer Kalksteinböden bekannt sind.
Die Trauben werden von Hand geerntet. Ihre Cognacs, von denen einige 50 Jahre alt sind, werden in Fässern aus Limousin-Eiche in sehr feuchten Kellern gereift, ein optimales Reifekriterium, das von den sehr professionellen Cognacs gesucht wird.
Das gesamte Weingut Paul Giraud, d.h. 42 ha, befindet sich in Bouteville, im Herzen der Grande Champagne. Die Familie Giraud stützt sich auf das überlieferte Know-how (Pflügen des Bodens, organische Düngemittel, integrierte Schädlingsbekämpfung, manuelle Ernte für 2/3 des Weinbergs, Destillation in kleinen 14hl- und 18hl-Destillierapparaten, besonders feuchte Keller, ...), um außergewöhnliche Cognacs, Single-Cru und Ein-Jahres-Cognacs, von großer Finesse und aromatischer Intensität zu produzieren.
Dieser Cognac Très Rare reift in Limousin-Eichenfässern für mindestens 40 Jahre. Seine Farbe ist altgolden mit grünen Reflexen. Das herrliche Bouquet ist typisch für die Grande Champagne, elegant, fruchtig, blumig, holzig und schön ausgewogen. Er öffnet sich mit Birne und einer erstaunlichen Symphonie von Äpfeln, karamellisierten Äpfeln, Mostäpfeln, Anklängen von Calvados, unterstrichen von floralen Noten von Rosenwasser und Lavendel. Dann kommt ein vollmundigeres Eau de vie mit Gewürzen, schwarzem Pfeffer, Kardamom, Nelken, Holz, Leder und blondem Tabak. Am Gaumen ist er seidig und rund. Großzügige Noten von Obstbäumen, Gebäck (Apfelkuchen), Toast und Kaffeelikör. Sehr schnell kommt der Rancio zum Vorschein, begleitet von Aromen von Zigarrenkiste, Leder, Sichuan-Pfeffer und Sandelholz.
Dieser Cognac Très Rare ist ein sehr komplexes Eau de Vie mit großer Länge und Feinheit. Er passt perfekt zu gebratenen Langustinen mit Espelette-Pfeffer und Meeresfrüchtecreme. Für Naschkatzen ist ein Tiramisu nach Originalrezept perfekt geeignet.
