Erst im Jahr 1650 entdeckt diese sehr alte Winzerfamilie die Spuren ihrer Ursprünge wieder. Seit diesem Datum, Generation für Generation, hat jeder Giraud fast vier Jahrhunderte lang dasselbe getan und so ein unschätzbares Erbe und Wissen angesammelt.

Ihre Weinberge mit einer Gesamtfläche von rund 35 Hektar befinden sich beide auf dem Terroir Grande Champagne, das als Premier Cru der Cognac-Region klassifiziert ist und an der Spitze der qualitativen Hierarchie der im Herzen der Region hergestellten Cognacs steht . abgegrenzte Produktion.

Es liegt im Schatten des Schlosses von Montmorency-Bouteville, einer berühmten französischen Familie, in der Nähe der französischen Krone, einerseits in Bouteville und andererseits in Saint-Even, zwei Dörfern, die für die Qualität des Kalksteins bekannt sind Böden, die sich in den Weinbergen dieser Familie befinden.

Die Ernte erfolgt von Hand. Ihre etwa 50 Jahre alten Cognacs reifen in Limousin-Eichenfässern in sehr feuchten Kellern, ein optimales Alterungskriterium, das von sehr Cognac-Profis gesucht wird.