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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
Ein sehr weicher und geschmeidiger Cognac, der etwa 25 Jahre lang in Fässern gelagert wurde.
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Die Ursprünge dieser sehr alten Winzerfamilie gehen auf das Jahr 1650 zurück. Seitdem hat jeder Giraud, Generation für Generation, fast vier Jahrhunderte lang die gleichen Handgriffe ausgeführt und dabei ein unschätzbares Erbe und Wissen angesammelt.
Ihre Weinberge mit einer Gesamtfläche von rund 50 Hektar befinden sich beide auf dem Terroir Grande Champagne, das in der Region Cognac als Premier Cru klassifiziert ist, eine Klassifizierung, die in der qualitativen Hierarchie der Cognacs, die im Herzen des abgegrenzten Produktionsgebiets hergestellt werden, ganz oben steht.
Die Weinberge der Familie liegen im Schatten des Château de Montmorency-Bouteville, einer berühmten französischen Familie, die der Krone Frankreichs nahe steht, in Bouteville und Saint-Même, zwei Dörfern, die für die Qualität ihrer Kalksteinböden bekannt sind.
Die Trauben werden von Hand geerntet. Ihre Cognacs, von denen einige 50 Jahre alt sind, werden in Fässern aus Limousin-Eiche in sehr feuchten Kellern gereift, ein optimales Reifekriterium, das von den sehr professionellen Cognacs gesucht wird.
Das gesamte Weingut Paul Giraud, d.h. 42 ha, befindet sich in Bouteville, im Herzen der Grande Champagne. Die Familie Giraud stützt sich auf das überlieferte Know-how (Pflügen des Bodens, organische Düngemittel, integrierte Schädlingsbekämpfung, manuelle Ernte von 2/3 des Weinbergs, Destillation in kleinen 14hl- und 18hl-Destillierapparaten, besonders feuchte Keller, ...), um außergewöhnliche Cognacs, Single-Cru und Ein-Jahres-Cognacs, von großer Finesse und aromatischer Intensität zu produzieren.
Dieser Cognac Vieille Réserve reift mindestens 25 Jahre lang in Limousin-Eichenfässern. Er hat eine goldene Farbe mit olivgrünen Reflexen. Die leicht blumige Nase öffnet sich mit Noten von Honig, Leinöl und Birnenkuchen, gefolgt von der Aromapalette eines sehr alten Eau de vie, mit Pflaumen, Steinobst (Pfirsich, Aprikose), Pflaumenlikör, Secs-Trauben und Nüssen. Am Gaumen ist die Textur weich und frisch. Wir finden junge Pflaumen, Aprikose und Pfirsich, Birnensirup, Quittenmarmelade, Zitrusfruchtpasten, dann wieder den geschmolzenen Duft von gekochtem Steinobst (Pflaume), Nelke und einen charakteristischen Beginn von Rancio.
Dieser Vieille Réserve XO de Paul Giraud ist ein reiner, ausgewogener, sanfter und eleganter Cognac. Man kann ihn sich zu einem zarten, saftigen Rebhuhn vorstellen, das in einer Kasserolle gegart und von Trauben und einer Handvoll Pfifferlingen begleitet wird. Und für die Feinschmecker unter den Dessertliebhabern ist er die perfekte Ergänzung zu einer Ente-Pflaumentorte.
