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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
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Francis Abecassis ist der Gründer der Domaines Abecassis, 3 Familiengüter mit 370 ha Rebfläche, die sich auf 4 Weinberge verteilen und ideal an den Crus Fins Bois, Petite Champagne und Grande Champagne liegen.
Umgeben von seiner Tochter Elodie und den besten Kellermeistern der Region hat er seine Vision von Cognac durchgesetzt, die sowohl zeitgemäß als auch traditionsbewusst ist: den "Single Estate Cognac".
Jede der Domänen, die durch ihre geografische Lage gestärkt werden und ihr Terroir zur Geltung bringen, arbeitet unabhängig an der Produktion (Trauben, dann Weine) und der Verarbeitung (Destillation, dann Reifung und Verschnitt) von Cognac.
Die Destillerien sind nicht automatisiert, und es ist das Talent des Brennmeisters, der mit kleinen Brennblasen (weniger als 25 hl) für die separate Destillation in Chargen die besten Branntweine herstellt.
Die Kellermeister verfügen über etwa zwanzig Standorte mit insgesamt 3500 Fässern, in denen die Cognacs, die für den Verschnitt verwendet werden, ruhen, einige von ihnen seit mehr als hundert Jahren.
Je nach Standort sind die Keller Secs oder feucht, und je nach Herkunft bringen die Cognacs unterschiedliche Eigenschaften in den endgültigen Verschnitt ein und garantieren so die Harmonie und Einzigartigkeit der großen Cognacs.
Die hier ausgewählten Cognacs stammen ausschließlich aus dem Premier Cru de... Mehr sehen ...
Dieser Cognac präsentiert sich mit einer "altgoldenen" Farbe, verziert mit Mahagoni-Highlights, aber dennoch mit einer schönen Brillanz.
Die Nase ist recht komplex, fein und intensiv zugleich. Es gibt Noten von getrockneten Feigen, Lakritze, Orangenschalen, Gewürzen und rostroten Fässern, ohne jedoch die Frische zu überschatten.
Am Gaumen bietet er eine große beherrschte aromatische Kraft, in der sich Frühlingsblumen, Jasmin und Secs-Früchte vereinen.
Die Struktur wird durch die Präsenz von Sandelholz, Balsamico, Nüssen und kandierten Früchten behauptet.
Der Abgang ist lang und sanft, mit Noten von Kiefer, Zedernholz (Zigarrenkiste) und kandiertem Ingwer, die durch die für die Grande Champagne typischen mineralischen Noten erfrischt werden.
Ein tulpenförmiges Glas und etwas Zeit, zwei Voraussetzungen, um diesen komplexen und großzügigen Cognac zu entdecken.
