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Die Cognacs Daniel Bouju, eine handwerkliche und familiäre Produktion seit 1805 im Herzen von Grande Champagne, klassifiziert als Premier Cru der Region Cognac.
Die angebotenen Cognacs stammen ausschließlich aus dem Besitz Daniel Bouju, dessen Gesamtfläche etwa 15 Hektar beträgt.
Premiers Grands Crus hat gemäß seiner Charta diese Cognacs ausgewählt, weil sie alle aus dem Premier Cru der Region Cognac stammen, einem Cru Classé ganz oben in der Hierarchie der Cognacs in Bezug auf die Qualität.
Die Cognacs wurden in die Auswahl aufgenommen
Die Domaine Daniel Bouju - 30 Hektar hauptsächlich Ugni Blanc, aber auch einige Parzellen Folle Blanche und Montils - liegt in der Gemeinde Saint Preuil im Herzen der Grande Champagne. Dieser Premier Cru de Cognac erzeugt Branntweine von großer Finesse, mit einem zarten, blumigen Bouquet und endloser Länge.
Um möglichst viele Primäraromen zu erhalten, werden die Weine mit dem Feintrub destilliert. Anschließend werden die Branntweine in den ersten Jahren ihrer Jugend zum Teil in neuen 350 bis 400 Liter fassenden Eichenfässern vom Typ Limousin gelagert, um ihren feurigen Charakter zu formen. Schließlich verbringen sie einen großen Teil ihrer Reifung in rostfarbenen Fässern in feuchten Kellern, wo sie die subtilen Aromen der Evolution und, bei den ältesten, bis zum berühmten Charentais-Rancio erwerben.
Die endgültige Mischung dieses XO Carafe N°27 besteht aus Cognacs, die 25 Jahre oder älter sind. Er hat eine schöne bernsteinbraune Farbe. Er öffnet sich mit Aromen von Evolution, feuchter Erde, Kaffee, Nüssen und Rauch, bevor er seine betörende Seite mit süßen Gewürzen, Muskatnuss, Nelke, Zimt und einem Hauch von Vanille und Karamell offenbart. Am Gaumen ist er kraftvoll und doch elegant, mit Noten von Muskattrauben, Pflaumen und kandierter Engelwurz, die in einem langen, delikaten Rancio-Finish enden.
Bitteres und Frisches wird sich wunderbar mit dem Rancio dieses Cognac XO Karaffe N°27 verbinden ... eine Mousse aus dunkler Schokolade und frischer Minze wird perfekt sein. Und für Fleischliebhaber empfiehlt sich eine gebratene Wachtel mit Trauben.
