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Premium Grands Crus lädt Sie ein, die Türen des Cognac-Hauses Tesseron in Châteauneuf-sur-Charente aufzustoßen. Eine kleine Stadt etwa dreißig Kilometer von Cognac entfernt, um einen Familienschatz zu entdecken: eine einzigartige Sammlung von sehr großen und feinen Cognacs.
Der Ursprung dieses Schatzes geht auf das 19. Jahrhundert zurück. Jahrhundert zurück. 1905 erwarb Abel Tesseron das Haus und begann, Cognacs Rares und Prestige zu sammeln.
Die Tradition wird von seinem Sohn Guy fortgesetzt, dann von seinen Enkeln Alfred und Gérard und schließlich von ihren heutigen Kindern Justine und Noé sowie Mélanie und Philippine, einer vierten Generation.
Das Haus Cognac Tesseron besitzt 40 Hektar Rebfläche, die sich auf die beiden wichtigsten Crus der Appellation, Grande Champagne und Petite Champagne, verteilen.
Die Region profitiert von einem ozeanischen Klima, das sich durch milde Winter und mäßig heiße Sommer auszeichnet und die langsame Reifung der Trauben begünstigt. Die Nähe des Flusses Charente und die Regelmäßigkeit der Niederschläge sorgen für eine Feuchtigkeit, die für die Gesundheit der Weinberge unerlässlich ist und eine lange Reifung in den Kellern begünstigt.
Das familiengeführte Haus baut hier neben Ugni Blanc, Folle Blanche und CoLombard noch immer autochthone Rebsorten an, die zu Rares geworden sind.
Als das Haus Tesseron beschloss, dem Markt vier Cognac-Mischungen - oder vier "Lots", wie es im lokalen Vokabular heißt - anzubieten, die seinen Namen tragen und die vier Generationen von Tesseron an der Spitze des Familienunternehmens symbolisieren, wurde eine interne Praxis eingeführt, Proben mit einer Losnummer zu versenden, um sie zu identifizieren. Das Ergebnis sind Lot N°90 XO Ovation, Lot N°76 XO Tradition, Lot N°53 XO Perfection und Lot N°29 XO Exception.
Lot N°29 XO Exception ist eine Mischung aus Branntweinen, die ausschließlich aus der Grande Champagne stammen und aus Ugni Blanc für Spannung und Lebendigkeit, CoLombard für Rundheit und Aromatik und schließlich Folle Blanche für Rasse und Präzision hergestellt werden. Alle Weine werden auf der Hefe destilliert, um Branntweine mit mehr Körper, Eleganz und Ausdauer zu erhalten. Anschließend werden sie über drei Generationen in französischen Limousin-Eichenfässern gelagert. Sie lagern im "Paradis", diesem zeitlosen Keller, in dem die ältesten Branntweine aus Abels Privatsammlung Tesseron stammen.
Dieser Cognac bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Reichtum und Finesse. Seine brillante Farbe ist topasgolden mit bernsteinfarbenen Reflexen. Die Nase ist kraftvoll und betörend, mit Noten von Feigen, Pflaumen, Ananas, aber auch Honig, Mokka und Kakao, und endet mit wilden Nelken und Rosen. Diese großzügigen und doch subtilen Noten werden durch Leder, süße Gewürze - Vanille und Muskatnuss - und Edelholz ergänzt. Am Gaumen ist er sehr elegant und verbindet Frucht-Secs, kandierte Orangen und Marmelade mit erfrischenden Noten von Orangenblüten. Und was soll man zu dieser Länge sagen, diesem unendlichen Rancio, der die großen Cognacs so gut charakterisiert ... ein wahres Juwel der Grande Champagne.
Und wenn wir von Rancio sprechen, denken wir oft an Schokolade ... zögern Sie nicht, diesen Lot N°29 XO Exception mit der schönen Bitterkeit von reiner Zartbitterschokolade (+80%) zu assoziieren, eine atemberaubende Kombination. Dieser berühmte Rancio kann sich auch auf gekochte Zitrusfrüchte beziehen, versuchen Sie eine Panna Cotta mit Orangenfondue, ein Genuss!
