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Premium Grands Crus lädt Sie ein, die Türen des Cognac-Hauses Tesseron in Châteauneuf-sur-Charente aufzustoßen. Eine kleine Stadt etwa dreißig Kilometer von Cognac entfernt, um einen Familienschatz zu entdecken: eine einzigartige Sammlung von sehr großen und feinen Cognacs.
Der Ursprung dieses Schatzes geht auf das 19. Jahrhundert zurück. Jahrhundert zurück. 1905 erwarb Abel Tesseron das Haus und begann, Cognacs Rares und Prestige zu sammeln.
Die Tradition wird von seinem Sohn Guy fortgesetzt, dann von seinen Enkeln Alfred und Gérard und schließlich von ihren heutigen Kindern Justine und Noé sowie Mélanie und Philippine, einer vierten Generation.
Das Haus Cognac Tesseron besitzt 40 Hektar Rebfläche, die sich auf die beiden wichtigsten Crus der Appellation, Grande Champagne und Petite Champagne, verteilen.
Die Region profitiert von einem ozeanischen Klima, das sich durch milde Winter und mäßig heiße Sommer auszeichnet und die langsame Reifung der Trauben begünstigt. Die Nähe des Flusses Charente und die Regelmäßigkeit der Niederschläge sorgen für eine Feuchtigkeit, die für die Gesundheit der Weinberge unerlässlich ist und eine lange Reifung in den Kellern begünstigt.
Das familiengeführte Haus baut hier neben Ugni Blanc, Folle Blanche und CoLombard noch immer autochthone Rebsorten an, die zu Rares geworden sind.
Als Maison Tesseron beschloss, vier Cognac-Mischungen - oder vier "Lots" im lokalen Vokabular - in seinem Namen anzubieten, die die vier Generationen von Tesseron an der Spitze des Familienunternehmens symbolisieren, wurde eine interne Praxis eingeführt, Proben mit einer Losnummer zu versenden, um sie zu identifizieren. Das Ergebnis sind Lot N°90 XO Ovation, Lot N°76 XO Tradition, Lot N°53 XO Perfection und Lot N°29 XO Exception.
Lot N°53 XO Perfection ist eine Mischung aus Branntweinen, die ausschließlich aus der Grande Champagne stammen und aus Ugni Blanc für Spannung und Lebendigkeit und CoLombard für Rundheit und Aromatik hergestellt werden. Alle Weine werden auf der Hefe destilliert, um Branntweine mit mehr Körper, Eleganz und Ausdauer zu erhalten. Anschließend werden sie über zwei Generationen in französischen Limousin-Eichenfässern gelagert. Sie verbleiben im "Paradis", diesem zeitlosen Keller, in dem die ältesten Branntweine aus Abels Privatsammlung Tesseron stammen.
Dieser Cognac präsentiert sich in einer topasfarbenen Mahagonifarbe. Seine reiche Nase öffnet sich mit Pflaume, Feige und Schokolade; dann entwickelt er Noten von Frucht-Secs, Tabak, Leder und getoastetem Holz, die das Ergebnis jahrzehntelanger Reifung sind. Am Gaumen ist er rund, sogar opulent, voller Leben und verschmilzt mit dunklem Kakao, Honig und frischen Kräutern, unterstrichen von Pfeffer und Gewürzen. Der Abgang ist lang, elegant, geschmackvoll und hinterlässt ein erfrischendes Gefühl.
Trinken Sie diesen Cognac Lot N°53 Perfection zu Kleinwild, wie einer Stockente à la cocotte, oder begleitet von einer halbgegarten Gänsestopfleber und ihrem Zwiebelkompott.
