Die meisterwerke der wein- und spirituosen von ihrer Haustür
Ein Champagner, der nur aus den besten Jahrgängen besteht.
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Seit nunmehr fast drei Jahrhunderten sind die Rodez mit dem Land Champagne und insbesondere mit dem Terroir von Ambonnay und seinem charmanten kleinen Dorf verbunden, dessen kleine Gassen von den Umfassungsmauern der Weingüter gesäumt werden. Eric Rodez und seine Frau Martine bewirtschaften seit mehreren Jahren 6 Hektar Weinberge nach den Grundsätzen der biologischen Landwirtschaft und der Biodynamik und haben das Weingut inzwischen an ihren Sohn Mickael übergeben, der die neunte Generation verkörpert.
Die Familie Rodez stammt aus einer langen Reihe von Winzern, in der jede Generation dazu beigetragen hat, das prächtige Terroir, auf dem sie angesiedelt sind, so zu ziselieren, dass es seinen ganzen Reichtum zum Ausdruck bringt. Heute umfasst der Weinberg in Ambonnay 6 Hektar, davon sind 4 mit Pinot Noir und 2 mit Chardonnay bestockt. Der Respekt und die volle Entfaltung der Reben waren für sie schon immer ein tägliches Anliegen. Aus diesem Grund hat Eric Rodez seinen Domaine ab 2009 auf biologische und biodynamische Landwirtschaft umgestellt. Im Jahr 2012 wurde der Betrieb als "Haute Valeur Environnementale" zertifiziert. Die Philosophie des Hauses Rodez wird somit von diesem gesunden Winzerverstand geleitet, der eine schöne Pflege der Biodiversität ermöglicht, was letztendlich Champagnes bietet, die Freude und Genuss liefern.
Wie in der Vergangenheit folgt das Haus Eric Rodez weiterhin einem Credo, nämlich einen Großteil seiner Champagnes in Eichenfässern zu vinifizieren. Pinot Noir und Chardonnay erhalten so jeweils ihre Großzügigkeit und ihre Finesse. Einige Weine durchlaufen keine malolaktische Gärung, so dass sie nach dem Verschnitt länger im Keller reifen können, was ihre Qualität noch erhöht. Diese Methoden tragen dazu bei, komplexe und sehr reine Champagnes zu formen.
Die Cuvée Blanc de blancs Grand Cru ist eine Assemblage von mehr als 15 Weinen aus 5 bis 6 verschiedenen Jahrgängen. Er ist großzügig und harmonisch fruchtig und bietet eine subtile Frische, die ihn zum perfekten Begleiter für den Aperitif macht.
Erwähnen wir den prächtigen Blanc de noirs Grand Cru, kraftvoll und weinig, in dem der Pinot Noir seine ganze Fülle zum Ausdruck bringt. Zusammengesetzt aus 7 verschiedenen Jahrgängen ist dies ein Champagne mit einer schönen Ausgewogenheit, der jede Art von Mahlzeit bereichern wird.
Die Cuvée des Crayères ist sozusagen unumgänglich, wobei sie sich als strukturiert und sehr elegant erweist. Seine konstante Frische und seine blumigen Anklänge machen ihn geeignet, um zu delikaten Gerichten zu passen.
Die Cuvée des Grands Vintages wird aus den Cuvée-Köpfen der besten Jahrgänge hergestellt, der Crème de la Crème, die vollständig im Holz vinifiziert werden. Elemente, die aus diesem Wein einen Champagne machen, der vollmundig, elegant und unvergleichlich reich ist.
Was auch immer der Anlass ist, den es zu feiern gilt, das Haus Eric Rodez wird dank seiner schönen Cuvées, bei denen sich die Handschrift der Leidenschaft bis ins Glas zieht, allen Ansprüchen gerecht werden.
Dies ist ein Champagner, der ausschließlich aus den Kopfstücken der Cuvées und somit aus den ersten im Vendangeoir gepressten Trauben gewonnen wird. Dieser Champagner ohne malolaktische Gärung ist das Ergebnis der Vermählung der besten Jahrgänge. Er wird vollständig im Holz vinifiziert, um mehr Komplexität zu erhalten. Die Assemblage besteht aus 70% Pinot Noir und 30% Chardonnay.
Schöne goldene Farbe mit feinen kupferfarbenen Reflexen
In der Nase: Quitte und Orangenkonfitüre, gefolgt von zahlreichen Zitrusdüften wie der Zitrone aus Menton.
Im Mund: Vollmundig, kräftig mit einer breiten Palette von Geruchs- und Geschmacksnoten von roten Beeren oder zarten Anklängen von Eichenholz mit leichten Vanilleakzenten.
Bei etwa 10 bis 12 °C servieren.
Passt perfekt zu mariniertem Fisch wie Lachs mit Dill, aber auch zu Fisch in Folie mit Fenchelaroma oder Hecht mit Champagnersauce. Eignet sich auch hervorragend zu Sushi siehe eine Peking-Ente mit Orangen oder hellem Fleisch.
Kann viele Jahre lang in Kellern bleiben, wo es vor Licht und Lärm geschützt ist, mit liegender Flasche.
