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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
Chardonnay-Cuvée aus den besten Crus der Champagne, die aus erster Pressung stammen.
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Das Haus Bruno Paillard entstand aus einem einfachen, aber dennoch ehrgeizigen Wunsch, nämlich einen besonderen, persönlichen und sehr reinen Champagne zu kreieren. So stürzte sich der erst 27-jährige Bruno Paillard 1981 in das Abenteuer, sein eigenes Haus zu gründen, was ihn zu einem der jüngsten Häuser von Champagne machte. Heute hat sein Weinberg eine Größe von 32 Hektar Weinbergen erreicht, von denen 12 als Grand Cru klassifiziert sind, und jede Cuvée wird ebenso behutsam wie anspruchsvoll gepflegt.
Als er mit gerade einmal 27 Jahren die Tätigkeit seines eigenen Hauses Champagne aufnahm, mietete Bruno Paillard zunächst einen Weinkeller und wählte seine Trauben sorgfältig bei strengen und vertrauenswürdigen Winzern aus, die er aufgrund seiner Vergangenheit als Broker kannte. Auf diese Weise stellt er seine Champagnes mit einem sehr persönlichen Stil her. Ihr Vertrieb erfolgte zunächst nur über den Export und schon bald wurde die Qualität der Champagnes von Bruno Paillard von der anglo-saXOnne Kritik ab den 1990er Jahren anerkannt. Angesichts der steigenden Nachfrage nach seinen Cuvées begann Bruno Paillard... Mehr sehen ...
Dieser Blanc de blancs 2013 von Maison Bruno Paillard stammt aus zwei Grand Cru klassifizierten Dörfern an der Côte des blancs: Oger und Le Mesnil-sur-Oger.
2013 ist ein spätes Jahr für die Weinberge der Champagne. Es begann mit einem langen, kalten Winter, der bis Mitte April andauerte und den Vegetationszyklus erheblich verzögerte. Der Frühling war zwar mild, aber von wenig Sonne und häufigem Regen geprägt. Ab Mitte Juni ermöglichten jedoch die außergewöhnlich warme Witterung und die Temperaturen im Süden eine optimale Reifung. Einige Regenschauer im September ermöglichten es den Beeren, sich mit Saft vollzusaugen. Die Ergebnisse sind sehr heterogen, aber es ist ein großartiger Jahrgang, sogar sehr großartig für die Grands Crus.
Der Chardonnay wird hier teilweise in Holz (25%) in kleinen roten Eichenfässern vinifiziert, bevor er 7 Jahre auf der Hefe im Keller verbringt. Vor dem Degorgieren wird eine Dosage von 3 g/l vorgenommen, es handelt sich um einen Extra brut. Die Weine werden weitere 18 Monate reifen, um die von Bruno Paillard gewünschte Ausdrucksstärke zu erreichen.
Die Robe hat eine schöne blassgoldene Farbe. Die Nase ist reichhaltig und frisch zugleich, mit würzigen Noten von weißem Pfirsich, frischen Mandeln, Weißdorn, Eisenkraut und Kreidepulver. Der Auftakt am Gaumen ist präzise, fast kristallin. Dann entfalten sich großzügigere Aromen. Der Wein ist vollmundig, mit Anklängen von Grünzeug und gerösteten Haselnüssen, die von einer feinen Mentholnote gehoben werden.
Dieser Extra brut Blanc de blancs von Bruno Paillard wird einem cremigen Seeteufel mit Safran seine ganze Majestät zurückgeben. Genauso gut passt er zu einem sommerlichen Aperitif mit sautierten Garnelen mit Mango.
