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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
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Champagne Vilmart & Cie ist ein familiengeführtes Champagnerhaus, das die Essenz des Champagnerhandwerks und der Tradition verkörpert.
Das 1890 von Désiré Vilmart gegründete Haus befindet sich im Dorf Rilly-la-Montagne, im Herzen der französischen Champagne. Seit mehr als einem Jahrhundert widmet sich die Familie Vilmart der Herstellung von Champagnern von außergewöhnlicher Qualität, wobei der Respekt vor dem Terroir und die handwerkliche Weinbereitung im Vordergrund stehen.
Das Haus ist seit seiner Gründung in Familienbesitz, und die fünfte Generation führt dieses Erbe heute mit ungebrochener Leidenschaft fort. Diese familiäre Kontinuität ist unerlässlich, um die Beständigkeit und Qualität der Champagner zu bewahren.
Die Weinberge erstrecken sich über 11 Hektar, die hauptsächlich in der Montagne de Reims liegen, einer Region, die für ihre kalkhaltigen Böden und ihre optimale Sonneneinstrahlung bekannt ist. Diese idealen Anbaubedingungen ermöglichen es dem Haus, die klassischen Rebsorten der Champagne, darunter Pinot Noir und Chardonnay, zu kultivieren.
Die Trauben stammen hauptsächlich aus den eigenen Weinbergen und werden aufgrund ihrer außergewöhnlichen Qualität sorgfältig ausgewählt. Jede Weinbergsparzelle wird separat vinifiziert, um die einzigartigen Eigenschaften des jeweiligen... Mehr sehen ...
2012 ... was für ein kompliziertes Jahr!!! Es begann mit einem langen, kalten Winter, gefolgt von einem kühlen Frühling mit wenig Sonnenschein. Dann kamen Hagel und schwere Gewitter bis Ende Juli. Erst die Sonne und die Wärme des Augusts retteten die Ernte, die zwar mengenmäßig zu gering ausfiel, aber von außergewöhnlicher Rare-Qualität war. 2012 zählt zu den besten Jahrgängen aller Zeiten.
Diese Cuvée Les Blanches Voies stammt aus einer Parzelle - deren Namen sie trägt -, die ausschließlich mit 60 Jahre altem Chardonnay bepflanzt ist (es handelt sich also um einen Blanc de blancs), in der Gemeinde Rilly La Montagne, einem als Premier Cru klassifizierten Dorf. Die Trauben werden von Hand geerntet und ohne malolaktische Gärung zehn Monate lang in 228-Liter-Eichenfässern vinifiziert. Nach der Abfüllung werden sie 7 Jahre lang auf der Feinhefe gelagert, bevor sie degorgiert werden und eine Dosage von 4 g/L erhalten. Nur 2900 Flaschen wurden produziert.
Die Robe dieses Champagners ist von einem schönen Strohgelb mit blassgrünen Reflexen. Die Nase bietet ein harmonisches Bouquet von Zitrusfrüchten, gelber Zitrone, Limette, rosa Pampelmuse und Kumquat, umhüllt von Ananas und grünem Apfel, unterstützt von wärmeren Noten von Bourbon-Vanille und gerösteten Haselnüssen, die auf die Vinifizierung in neuen Fässern zurückzuführen sind. Am Gaumen sind Vanille und Haselnuss sofort präsent, dicht gefolgt von der Süße der Aprikose und der reifen weißen Birne. Der rassige, salzige Abgang bietet ein elegantes Kreidegefühl und einige frische Noten von Geißblatt, wie eine "sinnliche Mineralität".
Dieser Blanc de blancs Les Blanches Voies 2012 von Vilmart & Cie ist perfekt, um den anspruchsvollen Osciètre-Kaviar zu begleiten, aber probieren Sie ihn mit gebratenem Kalbsbries aus Milch mit Morcheln, es ist ein magischer Moment.
