| Mehr als 2 000 Meinungen |  4.80/5 |
 |
Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
Ein Blanc de Blancs, der nur in begrenzter Menge und nur in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt wird.
Kostenloser Versand ab 300€ in Europa und ab 1000€/$ in USA
Sichere Verpackung und Transportversicherung
Edmond de Ayala, Sohn eines kolumbianischen Diplomaten, ließ sich 1855 in Mareuil in der Champagne nieder, um das Weinmachen zu erlernen. Er heiratete 1858 eine d'Albrecht, die zur Hochzeit das Château d'Aÿ und seinen Weinberg mitbrachte, und gemeinsam gründeten sie 1860 das Maison Ayala, dessen Marke 1875 beim Handelsgericht Reims eingetragen wurde.
Edmonds Bruder, der inzwischen nach London gezogen war und ein enger Freund des Prinzen von Wales war, bat seinen Bruder, einen niedrig dosierten Champagner zu entwickeln, und so wurde Ayala der offizielle Lieferant der englischen Krone. Das Image von Champagne Ayala entsteht und damit auch sein Erfolg.
Die Wechselfälle der Reblauskrise in den 1885er Jahren, die den Weinberg fast auslöschte, der Brand der Kellerei und des Château im Jahr 1910, der Krieg 1914-1918 und die Krise von 1929 schwächten Ayala, das bis 2005 von Hand zu Hand ging, als es von Bollinger gekauft wurde, dessen Kellerei fast nebeneinander und in derselben Straße liegt.
Es handelt sich um einen Champagne Blanc de Blancs, der nur in begrenzter Menge und nur in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt wird.
2016 erfüllt dieses Anforderungskriterium vollständig: Frische, Eleganz und Reinheit der Chardonnays aus den drei als Grand Cru de Champagne eingestuften Weinbergen Chouilly, Mesnil-sur-Oger und Cramant, ergänzt durch die als Premiers Crus eingestuften Weinberge Cuis und Vertus.
Die Weine reifen mindestens 6 Jahre lang in Flaschen und Kellern.
Die Farbe ist kristallklar und glänzend mit weißgoldenen Reflexen.
In der Nase zeigt sich die Eleganz der Grands Crus: eine breite Palette von Aromen, die von reifen gelben Früchten wie Pfirsich, Aprikose und Quitte bis hin zu sehr feinen säuerlichen und mineralischen Noten reichen. Am Gaumen ist er lebhaft, voll und seidig, mit Spitzen von weißen Früchten wie Birne und Apfel, umhüllt von Zitrusnoten wie Akazienhonig und Zitrone aus Menton. Vor dem Finale ist mineralisch und kreidig sehr schöne Patisserie-Note.
Passt zu: Perfekt als Aperitif zu Canapés/Coquillages oder als Vorspeise zu geräuchertem Lachs oder Forelle aus der Auvergne.
Eignet sich auch zu einem Doraden-Ceviche mit Zitrone, Gambas-Risotto oder geschmortem Kalbsfondant mit Rosmarin.
Servieren Sie ihn bei etwa 10/12 °C, aber nicht darunter, damit die subtilen Düfte und Aromen dieses hochwertigen Weins nicht vertrocknen.
Ein Wein, der vor Licht und Lärm geschützt bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% gelagert werden sollte. Es ist wünschenswert, im Laufe der Zeit Verkostungen durchzuführen, um seine qualitative Entwicklung bis zu seinem Höhepunkt zu messen, der nicht überschritten werden sollte.
