Rare Rosé 2012

Es ist ein virtuoser Champagner, der wie eine Symphonie durch die Mischung von Weinen aus Grands und Premiers Crus gepflanzt in Chardonnay Rebsorte hauptsächlich für 70% und Pinot Noir Rebsorte für 30% erarbeitet.

Es handelt sich um einen Brut-Champagner, der ausschließlich aus der Ernte 2012 stammt, einem Jahrgang, der dank optimaler klimatischer Bedingungen während der Knospung und der Blüte und der anschließenden Ernte an sehr sonnigen Tagen nach einer außergewöhnlichen Reifung der Beeren als großes Ausnahmejahr gilt.

Die Farbe ist rosa, rebhuhnfarbig, mit schüchternen blauen Reflexen.

Nase: Der erste Eindruck ist von weißen Frühlingsblumen wie Lindenblüten und Weißdorn geprägt, die sich in der zweiten Wahrnehmung mit dem Duft von kleinen roten Früchten wie Sauerkirsche, Mara des Bois, weißer Himbeere und Litschi vermischen, während der letzte Eindruck von Gewürzen, Vanille und gerösteten Haselnüssen geprägt ist.

Am Gaumen ist er von einer majestätischen Fülle, die die Düfte kleiner roter Früchte unterstreicht, mit einem leichten Abgang von Ingwer, Kurkuma, weißem Pfeffer und einem eleganten Hauch von weißen Blüten. Der Abgang des Rare Rosé Millésime 2012 bietet eine breite und sehr ausgewogene Palette von seltenen olfaktorischen und geschmacklichen Empfindungen.

Speise- und Weinempfehlung: Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 10-12°C zu Medaillons von Hummer oder blauem Hummer aus der Iroise oder von den Kanalinseln Jersey und Guernsey.

Perfekt auch zu einer frischen, mit Basilikum gewürzten Tomatenconsommé. Sehr elegant als Dessert: mit einer Nage aus roten Früchten, die mit Gewürzen aromatisiert ist, begleitet von Spekulatius.

Die Flaschen sollten in einem licht- und lärmgeschützten Keller mit einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70% aufbewahrt werden.

Wir empfehlen aufeinanderfolgende Verkostungen, um seine olfaktorische und geschmackliche Entwicklung bis zu seinem qualitativen Höchststand zu messen.