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Es war im Jahr 1734, als Jacques Fourneaux ein Maison de Commerce de vin de Champagne gründete, da er mit den großen Benediktinerabteien zusammenarbeitete, die damals die besten Weinberge der Champagne besaßen.
Jacques Fourneaux begann in Reims mit dem Verkauf von stillen Rot- und Weißweinen aus der Champagne, gefolgt von Schaumweinen aus diesen herrlichen Weinbergen.
Er ist der dritte in der Geschichte der Champagne, der den Handel aufnimmt. In den 1820er Jahren schlossen sich die Fourneaux mit Antoine Forest zusammen. Das neue Unternehmen floriert bald unter dem Namen Forest-Fourneaux.
Eine Zeit lang ist das Unternehmen im Hôtel le Vergeur in "Reims" untergebracht, bevor es nach dem Ersten Weltkrieg in die Rue de Tambour im Haus der Comtes de Champagne aus dem 13.
Im Jahr 1932 erwarb Pierre Taittinger das Château de la Marquetterie in der Nähe von Epernay von der Maison de Champagne Forest-Fourneaux. Von 1945 bis 1960 wird das Unternehmen von François Taittinger geleitet, der von seinen Brüdern Jean und Claude unterstützt wird. In dieser Zeit zieht das Unternehmen in die Keller der Abtei Saint-Nicaise, die im 13. Jahrhundert auf gallorömischen Kreidegruben aus dem 4. Jahrhundert zurückgeht. 1960 übernahm Claude Taittinger das Ruder und gab dem... Mehr sehen ...
Die Cuvée Comtes de Champagne von Maison Taittinger wurde 1952 als Hommage an Thibault IV, König von Navarra und letzter Graf der Champagne, kreiert. Und um ihm noch mehr Charakter zu verleihen, wird er in einer einzigartigen Flasche aus dem 18. Jahrhundert abgefüllt.
Die Cuvée Comtes de Champagne wird nur dann hergestellt, wenn die Ernte eines Millésiméth würdig ist, aber noch mehr, wenn sie von außergewöhnlicher Qualität ist. das sonnenreiche Jahr 1995 war für die Ernte der außergewöhnlichen Pinot Noir- und Meunier-Trauben nicht förderlich. Der Chardonnay an der Côte des blancs hingegen wird ein atemberaubendes Gleichgewicht von Spannung, Reife und Mineralität aufweisen.
Diese Cuvée ist ein Blanc de blancs aus Trauben der Dörfer Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger und Oger, alle "Grand Cru". Die Weine reifen je nach Jahrgang zwischen 8 und 10 Jahren in 18 Metern Tiefe in den Kreidegruben der ehemaligen Abtei Saint Nicaise in Reims. Einige von ihnen (6%) wurden zuvor 4 Monate lang in neuen Eichenfässern gelagert (ein Drittel wird jedes Jahr erneuert), was der endgültigen Assemblage noch mehr Komplexität verleiht.
Die Cuvée Comte de Champagne 1995 präsentiert sich in einer brillanten goldenen Farbe mit grünen Reflexen. Die Nase bleibt überraschend jugendlich mit Noten von grünem Apfel, frischer Haselnuss und weißen Blüten, bietet aber auch Aromen von Reifung, Hefe und süßen Gewürzen, unterstützt von einigen Brioche-Noten. Am Gaumen ist der Auftakt lebendig, leicht zitronig, sogar anisartig, dann spürt man die Rundheit, die Großzügigkeit von weißem Pfirsich, Anjou-Birne und weißen Trauben Secs.
Der Abgang, von außergewöhnlicher Länge, bringt eine noch stärkere Empfindung von sanfter, röstiger, leicht rauchiger Frische.
Zu dieser Cuvée Comtes de Champagne 1995 von Maison Taittinger gibt es nichts Besseres als einen feinen Seebarsch in Salzkruste oder Jakobsmuscheln mit Lauchfondue.
