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1734 gründete Jacques Fourneaux ein Handelshaus für Champagne-Weine, da er mit den großen Benediktinerabteien zusammenarbeitete, die damals die schönsten Weinberge der Champagne besaßen.
Jacques Fourneaux begann seine Tätigkeit in Reims mit dem Handel von stillen Champagne Rot- und Weißweinen und später mit Schaumweinen aus diesen herrlichen Weinbergen.
Er ist der dritte in der Geschichte der Champagne, der in den Handel einsteigt. Die Fourneauxs schlossen sich in den 1820er Jahren mit Antoine Forest zusammen. Sehr schnell florierte das neue Geschäft unter dem Namen Forest-Fourneaux.
Eine Zeit lang befand sich das Unternehmen im Hotel le Vergeur in "Reims", bevor es nach dem Ersten Weltkrieg seine Geschäfte in die Rue de Tambour in das Herrenhaus aus dem 13. Jahrhundert der Grafen von Champagne verlegte.
1932 erwarb Pierre Taittinger von der Maison de Champagne Forest-Fourneaux das Anwesen Château de la Marquetterie in der Nähe von Epernay. Von 1945 bis 1960 wurde das Haus von François Taittinger geleitet, der von seinen beiden Brüdern Jean und Claude unterstützt wurde. In dieser Zeit zog das Haus in die Keller der Abtei Saint-Nicaise um, die im 13. Jahrhundert auf gallo-römischen Kreidefeldern aus dem vierten Jahrhundert erbaut wurde. Im Jahr 1960 übernahm Claude Taittinger die Leitung und gab dem Haus einen bedeutenden Impuls.
Nach schwierigen Zeiten innerhalb der Gruppe zur Umstrukturierung des Kapitals in den Jahren 2005-2006 übernahm Pierre-Emmanuel Taittinger, eine dritte Generation, die Fackel, die seit einigen Jahren von seinen beiden Kindern Clovis und Vitalie unterstützt wird, eine vierte Generation, um die Zukunft zu schreiben.
Die Weinberge des Hauses Taittinger erstrecken sich über etwa 300 Hektar und produzieren etwa 6 Millionen Flaschen.
Die Weinberge des Hauses Taittinger erstrecken sich über etwa 300 Hektar und produzieren etwa 6 Millionen Flaschen.
Die Cuvée Comtes de Champagne von Maison Taittinger wurde 1952 als Hommage an Thibault IV, König von Navarra und letzter Graf der Champagne, kreiert. Und um ihm noch mehr Charakter zu verleihen, wird er in einer einzigartigen Flasche aus dem 18. Jahrhundert abgefüllt.
Die Cuvée Comtes de Champagne wird nur dann hergestellt, wenn die Ernte eines Millésiméth würdig ist, aber noch mehr, wenn sie von außergewöhnlicher Qualität ist. das sonnenreiche Jahr 1995 war für die Ernte der außergewöhnlichen Pinot Noir- und Meunier-Trauben nicht förderlich. Der Chardonnay an der Côte des blancs hingegen wird ein atemberaubendes Gleichgewicht von Spannung, Reife und Mineralität aufweisen.
Diese Cuvée ist ein Blanc de blancs aus Trauben der Dörfer Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger und Oger, alle "Grand Cru". Die Weine reifen je nach Jahrgang zwischen 8 und 10 Jahren in 18 Metern Tiefe in den Kreidegruben der ehemaligen Abtei Saint Nicaise in Reims. Einige von ihnen (6%) wurden zuvor 4 Monate lang in neuen Eichenfässern gelagert (ein Drittel wird jedes Jahr erneuert), was der endgültigen Assemblage noch mehr Komplexität verleiht.
Die Cuvée Comte de Champagne 1995 präsentiert sich in einer brillanten goldenen Farbe mit grünen Reflexen. Die Nase bleibt überraschend jugendlich mit Noten von grünem Apfel, frischer Haselnuss und weißen Blüten, bietet aber auch Aromen von Reifung, Hefe und süßen Gewürzen, unterstützt von einigen Brioche-Noten. Am Gaumen ist der Auftakt lebendig, leicht zitronig, sogar anisartig, dann spürt man die Rundheit, die Großzügigkeit von weißem Pfirsich, Anjou-Birne und weißen Trauben Secs.
Der Abgang, von außergewöhnlicher Länge, bringt eine noch stärkere Empfindung von sanfter, röstiger, leicht rauchiger Frische.
Zu dieser Cuvée Comtes de Champagne 1995 von Maison Taittinger gibt es nichts Besseres als einen feinen Seebarsch in Salzkruste oder Jakobsmuscheln mit Lauchfondue.
