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Seit seiner Gründung im Jahr 1951 ist Champagne Pertois-Moriset ein unabhängiger, familiengeführter Hersteller. Sie ernten, verarbeiten, vinifizieren, champagnisieren und vermarkten ausschließlich ihre eigenen Trauben.
Das in Mesnil-sur-Oger, einem prestigeträchtigen Grand Cru der Côte des Blancs, gelegene Familienweingut versucht, die Mineralität und Typizität seines Terroirs ungeschminkt hervorzuheben.
Ihre 20,70 Hektar Rebfläche sind wie folgt aufgeteilt:
- 13,40 Hektar in der Côte des blancs, wo die Chardonnay-Traube vorherrscht.
- 7,30 Hektar in den Coteaux Sézannais, wo die Rebsorte zu 60% aus Pinot Noir und zu 40% aus Chardonnay besteht.
Dieser Familienbetrieb ist Mitglied des angesehenen Club Trésors de Champagne, einem 1971 gegründeten Club mit nur 24 Mitgliedern, dessen Ziel es ist, handwerklich arbeitende Winzer aus der Champagne zusammenzubringen, die auf die Erhaltung ihres Terroirs und ihres Know-hows achten. Diese Mitgliedschaft trägt dazu bei, den tadellosen Ruf von Pertois-Moriset zu festigen und ihr Streben nach Exzellenz und Respekt für die Weinbautradition und das Terroir zu verstärken.
Heute wird das Weingut von Cécile Pertois-Moriset und ihrem Mann Vincent in der dritten Generation als unabhängiges Familienunternehmen geführt. Der Weinberg umfasst 20 Hektar, die sich auf zwei Terroirs verteilen, die Côte des blancs mit etwa 13 ha und die Coteaux Sézannais mit etwa 7 ha.
Die Cuvée Les Hauts d'Aillerands ist ein Blanc de blancs, der ausschließlich aus Chardonnay aus zwei Parzellen gekeltert wird, die 1997 und 2010 mit einer Gesamtfläche von 1,1 ha gepflanzt wurden und sich in der Lage "Les Hauts d'Aillerands au midi" des Dorfes Le Mesnil an der Oger im Grand Cru befinden. Sie ist eine von drei Parzellen-Cuvées der neuen Pertois-Moriset-Reihe.
Das Jahr 2015 bescherte uns einen heißen Sommer und einen Sec, der Wasserstress verursachte, aber glücklicherweise brachten einige willkommene Regenfälle im August die Reifung in Gang. In Jahren mit Hitzewellen kann der Chardonnay sehr heterogen sein, von vegetal, wenn er zu früh geerntet wird, bis hin zu schwer, wenn er zu spät geerntet wird. Die starke Mineralität des Terroirs von Mesnil an der Oger hat es uns ermöglicht, eine sehr hochwertige Ernte zu erzielen.
Der Ausbau erfolgt zu 50 % in Fässern und zu 50 % in Eichenfässern, die malolaktische Gärung wird blockiert, um die ganze Frische und den Salzgehalt dieser Terroirs zu bewahren, und die Reifung erfolgt 9 Monate lang ohne Umrühren auf der Hefe. Er wird 5 bis 6 Jahre auf Latten gelagert und ist ein Brut nature, ohne Dosage.
Dieser Champagner hat eine strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Noten von gelbem Apfel, Birne, Zitrusfrüchten und Zitrone. Dann folgen angenehme Aromen von Honig, Keksen und Brioche, gefolgt von einer Erinnerung an die Zeit, die er im Holz verbracht hat, mit Noten von Walnuss und Eichenlaub. Schließlich kommt der Boden mit mineralischen Noten von Feuerstein und Meeresmineralien zum Ausdruck. Am Gaumen ist dieser Champagner vollmundig und geschmeidig, saftig und von spritziger Frische. Apfel und warmes Brioche werden von einem langen, würzigen Abgang unterstrichen.
Dieser Blanc de blancs Les Hauts d'Aillerands 2015 ist ein perfekter Begleiter zu weichen, milden Käsesorten wie einem Pélardon oder Rocamadour, aber auch zu öligem Fisch, ob Crudo, Ceviche oder Sashimi, kommt er bestens zur Geltung.
