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Das Haus Egly entstand nach dem Seczweiten Weltkrieg, als der Großvater von Francis Egly mit 3 Hektar Weinbergen in Grand Cru Ambonnay ins Weingeschäft einstieg. Durch Kauf erwarben die Nachkommen Michel und später Francis durch Heirat mit Madame Ouriet weitere 9 Hektar, darunter die wunderschöne Parzelle Les Crayères, wo die Reben über sechzig Jahre alt sind
Insgesamt umfasst das Weingut mit einem Durchschnittsalter der Reben von 40 Jahren etwa 10 Hektar der Grands Crus Ambonnay, Bouzy und Verzenay, wobei 2/3 Pinot Noir und der Rest zwischen Pinot Meunier und Chardonnay aufgeteilt ist. Die Böden sind wie bei allen bemerkenswerten Grands Crus in Frankreich ton- und kalkhaltig und nach Süd-Südost ausgerichtet. Alles wird nach dem Prinzip des integrierten Anbaus bewirtschaftet.
Je nach den Eigenschaften der Weinlese und des Weins variiert Francis Egly, der derzeitige Besitzer, den Anteil der seit 1995 zwischen 1 und 5 Jahre alten Fässer, in denen der Wein in unterschiedlichen Anteilen reift, um jedes Terroir zum Ausdruck kommen zu lassen, anstatt einem unveränderlichen Rezept zu folgen. Seit 1999 findet keine malolaktische Gärung mehr statt, um die Frische des Weins zu erhalten, und die Degorgierungsdaten sind auf den Rücketiketten angegeben.
Im Gegensatz zu Champagne, der seine Flaschen immer jünger verkauft, baut Francis Egly in der Nachfolge seines Vaters Michel geduldig einen Schatz auf, der es ihm ermöglicht, seine Bruts nach vier Jahren Reifung und seine Millésimés nach mehr als sechs Jahren zu vermarkten. Sehr geringe Produktion in der Größenordnung von 100.000 Flaschen je nach Jahrgang.
Es handelt sich um einen Grand Cru, der überwiegend aus Pinot Noir besteht und fast ein Jahr lang auf der Hefe gelagert wird, sodass sich der Wein langsam klären kann.
Ein Kleid mit strahlenden Blasen.
In der Nase: Ein Auftakt mit Passionsfrucht, gefolgt von einigen herrlichen Anklängen von Zitrusfrüchten.
Im Mund: Sehr lange Caudalies.
Mit Vorspeisen mit jodhaltigen Aromen, roh oder gekocht (Muscheln, Miesmuscheln, Venusmuscheln), Meeresfrüchten (Wellhornschnecken, Garnelen, Austern), kalten und warmen Schalentieren (Hummer, Languste), rohem und mariniertem Fisch und/oder Carpaccio.
Perfekt zu Seezunge, Wolfsbarsch, Petersfisch, Kabeljau, Lachs, Saibling, Forelle oder weißem Fleisch (Geflügel, Kalb, Kalbsbries).
Ira auch sehr gut zu Desserts mit Trockenfrüchten, Haselnüssen, Walnüssen.
