Vilmart & Cie Grand Cellier d'Or 2016 Premier Cru

$65.24

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Feinheit und Präzision ins rechte Licht gerückt durch das Haus Vilmart & Cie.

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Assemblage aus 80 % Chardonnay und 20 % Pinot Noir, die als Premier Cru klassifiziert sind und von fünfzig Jahre alten Weinbergen in Rilly-la-Montagne stammen.

Die Farbe ist goldzitronengelb mit schöner Intensität und wird von regelmäßigen feinen Bläschen belebt. Diese kleinen Perlen lassen an der Oberfläche einen schönen weißen Strang entstehen. Geschmolzene Butter, Konditorcreme, kandierte Ananas, Kardamom, weißer Pfeffer sind die Noten, die uns sofort einfallen.

Dann, nach einigen Augenblicken, kommt eine weitere Salve, zuerst Trockenfrüchte, dann Mineralität. Der Ausdruck ist reif, komplex und zeigt viel Persönlichkeit. Der Wein entwickelt sich im Glas weiter mit Aromen von Zimt und Lebkuchen.

Die unmerkliche Dosage und die klare Säure des Weins liefern ein "scharfes" Säure-Zucker-Gleichgewicht vom Typ Extra Brut. Die Vinosität drückt sich auf dem Fett und dem Holz aus.

Der Abgang ist sehr lang, zehn bis zwölf Sekunden. Er ist sehr klar und verlängert die Eindrücke im Mund perfekt mit einem schönen Abschluss mit Grapefruit und Pralinen.

Bei Tisch sollte man die Ausgewogenheit des Weins schonen. Seine Textur und sein reifes Aromaprofil führen dazu, dass der Wein vorzugsweise Produkte wie Kaviar oder Gerichte mit fester Textur (Hummer, weißes Fleisch) mit reduzierten Soßen sucht.

Format : 750ml
Degré d'alcool : 12°
Appellation : Champagne Premier Cru
Millésime : 2016
Cepages : 80% Chardonnay / 20% Pinot Noir
Qualität : Brut
5 1

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