Das Maison Penet-Chardonnet bewirtschaftet 6 Hektar Rebfläche, 5 in Verzy und 1 in Verzenay, zwei als Grand Cru klassifizierte Dörfer.
La Croix l'Aumonier " ist ein lieu-dit im Herzen des Terroirs von Verzy auf kalkhaltigem Boden mit Süd-Süd-Ost-Ausrichtung, in dem die Familie Penet eine fast vierzig Jahre alte Parzelle besitzt, die zu 100 % mit Pinot Noir bepflanzt ist.
Der Weinausbau erfolgt in 400- oder 500-Liter-Eichenfässern, ohne Malolaktik und mit Reifung auf der Hefe. Die Weine verbringen 10 Jahre auf den Latten, bevor sie degorgiert werden und erhalten eine Dosage von 5g/L. Es handelt sich um einen Extra brut.
Dieser Blanc de noirs ist ein ausgewogener Champagner, bei dem sich Reife, Kraft und Geschmeidigkeit harmonisch verbinden.
Er hat eine satte goldfarbene Tönung. Die Nase ist intensiv, frisch und gierig. Die ersten Noten erinnern an Äpfel und Brioche, doch schon bald tritt der eichige Charakter mit seinen Anklängen an Nüsse, Toast und Gewürze in den Vordergrund. Am Gaumen ist er reichhaltig, geschmeidig und fruchtig, aber auch frisch, mit Aromen von Äpfeln, sowohl Royal Gala als auch Granny Smith, und der Schärfe von rosa Grapefruit.
Dieser Verzy La Croix l'Aumonier 2011 bringt Schwung in ein schönes Geflügel nach Vallée d'Auge-Art. Sie können aber auch einen Lachs-Koulibiac probieren, ein echter Genuss!
