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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
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Das Maison Penet-Chardonnet bewirtschaftet 6 Hektar Weinberge, 5 in Verzy und 1 in Verzenay, zwei als Grand Cru klassifizierte Dörfer.
Les Epinettes ist eine Lage im Herzen des Terroirs von Verzy auf einem nach Nordwesten ausgerichteten Kalkboden, wo die Familie Penet eine Parzelle besitzt, die mit etwa vierzig Jahre alten Rebstöcken bepflanzt ist und zu 100 % aus Pinot Noir besteht.
Die Vinifizierung erfolgt in kleinen Fässern, ohne Malolaktik und mit Reifung auf der Hefe. Die Weine verbringen 10 Jahre auf den Latten, bevor sie degorgiert werden und erhalten eine Dosage von 3g/L. Es handelt sich um einen Extra brut.
Dieser Blanc de noirs, der mit weniger als 3.000 Cols freigegeben wird, ist ein reiner, ziselierter und rassiger Ausdruck des Pinot Noir.
Er präsentiert sich in einem reichen Goldton. Die Nase ist komplex und wird von der Frische von Pfirsich, Apfel und Nektarine dominiert. Dazu kommen Noten von Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen, die für den Pinot Noir typisch sind, bevor er mit rauchigen Noten von Heu und Moschus endet. Am Gaumen ist er voll und reichhaltig, mit einer eleganten Mousse und einem Hefegeschmack. Rote Früchte, Blutorange, kandierte Zitrone und Minzschokolade sind sofort präsent. Der Abgang ist lang, gourmand, mit seinen subtilen fruchtigen Noten, und Mineral, finden wir, dass rauchige Sensation.
Für eine göttliche Paarung, wagen die einfache gekochtes Ei begleitet von "mouillettes" von geröstetem Brot mit Trüffelbutter!
