Es handelt sich um einen Blanc de Blancs Mono Cru-Champagner, der ausschließlich aus Mesnil-sur-Oger stammt, einem der größten klassifizierten Anbaugebiete der Champagne, und es ist ein Jahrgang, der ausschließlich 2002 geerntet wurde.
Eine sehr seltene Ausnahme in der Welt des Champagners: es handelt sich um einen Grand Cru, der in der qualitativen Hierarchie der Champagner an der Spitze steht und ausschließlich aus einem einzigen Cru und einem einzigen Jahrgang stammt, ein Diamant A in der Welt der fast kostbaren Steine. Er wird nicht gefunden, und außerdem ist er ausschließlich aus einer einzigen Chardonnay-Traube hergestellt.
Der Champagner wird zuerst gepresst, wenn er in der Presse ankommt, und der Wein wird in kleinen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche gereift, eine optimale Champagner-Kapazität für eine perfekte Reifung, bevor er mit gehefteten Korken nach einem sehr alten Verfahren in Flaschen abgefüllt wird, um einen außergewöhnlichen qualitativen Höhepunkt zu erreichen.
Die Farbe ist ein glänzendes Gold.
Sowohl in der Nase als auch am Gaumen zeigen sich sehr hochwertige Zitrusdüfte wie Zitrone aus Menton, Clementine aus Korsika auf einem Hauch von Kumquat und einem leicht vanilligen Abgang und einem idealen fein gehackten Hauch von holzigen und pfeffrigen Gewürzen grau oder weiß und gerösteten Mandeln.
Ein sehr großer Geschmack um 10-12 C mit geräuchertem Lachskaviar, Seeteufel, blaue Hummer aus der Bretagne, Hummer aus der Irischen See, gegrillter Wolfsbarsch oder Steinbutt mit Creme de Normandie gegrillte Jakobsmuscheln oder auf einem Bett von Lauch gewürzt mit Noilly und schwarzen Périgord Noir Trüffeln. Das Nonplusultra sind Aprikosentörtchen aus Kreta, Walderdbeeren oder Marat, Zitronensorbets, norwegisches Eis mit exotischen Aromen.
Die Flaschen sollten liegend in einem dunklen Keller mit einer optimalen Luftfeuchtigkeit von etwa 70 % gelagert und im Laufe der Zeit verkostet werden, um seine qualitative Entwicklung zu messen und seinen Höhepunkt nicht zu verpassen.
