Olivier Bonville Odyssee 319 Avize Le Levant Grand Cru

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"Le Levant" bezieht sich auf die Parzellen im unteren und mittleren Teil des Hügels.

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Dieser Champagner ist eine Assemblage von Weinen, die auf einigen wenigen Stücken Weinbergen in Avize geerntet wurden, die als Grand Cru eingestuft sind.

Diese Cuvée ist ein Blanc de Blancs aus den schönsten Weinbergsparzellen und wurde ausschließlich im Jahr 2014 geerntet, einem Jahrgang und Jahrgang, der sowohl durch seine Rundheit als auch durch seine Komplexität besticht. Ein großer Lagerwein für die kommenden Jahre. Es handelt sich um einen Champagner aus einem einzigen Jahrgang, 2014, und fast ausschließlich aus Parzellen.

Die Robe ist goldfarben mit einigen kleinen grünlichen Reflexen.

In der Nase und im Mund reiche Aromen von weißfleischigen Früchten wie Weinbergpfirsich, Brugnon oder Birne. Es mischen sich auch Noten von weißen Blumen wie Weißdorn. Der Abgang geht sanft in salzige und liebliche Noten über.

Stimmige Begleiter: Als Aperitif bei 10-12°C, aber nicht darunter, um die außergewöhnlichen Aromen und Geschmäcker dieses außergewöhnlichen Champagners nicht zu trüben; passt sehr gut zu Austern aus Marennes Oléron oder Belon von der Côte d'Emeraude in der Bretagne. Perfekt zu Kaviar-Canapés oder Tapenade aus schwarzen Oliven aus der Provence. Ein unvergesslicher Moment mit Sushi oder Lachssteaks in einer mit Dill und Echiré-Butter aromatisierten Papillote.

Flaschen sollten in einem licht- und geräuschgeschützten Keller mit einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70% aufbewahrt werden.

Wir schlagen aufeinanderfolgende Verkostungen vor, um seine blumige und geschmackliche Entwicklung bis zu seinem qualitativen Höhepunkt zu messen.

Format : 750ml
Degré d'alcool : 12°
Appellation : Champagne
Millésime : Non Millésimé
Classification : Grand Cru
Qualität : Brut

Eine Einladung von Olivier Bonville und Ferdinand Ruelle. Odyssée 319, eine Reise durch die 319 Dörfer der Appellation Champagne.

Mit 34.300 Hektar, verteilt auf 319 Jahrgänge, bietet die Champagne endlose Möglichkeiten.

Auf dieser Vielzahl von Terroirs findet ihre Beobachtung statt.

Ihre Leidenschaft für Champagnerweine und ihr Wunsch nach neuen Erfahrungen führen sie aus den kalkhaltigen Untergründen der Côte des Blancs zu neuen Entdeckungen.

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