Die meisterwerke der wein- und spirituosen von ihrer Haustür
Die Quintessenz des Pommery-Stils: ein außergewöhnliches Terroir und ein außergewöhnlicher Jahrgang.
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Als 1857 der Wollhandel in eine Krise gerät, wendet sich Herr Pommery dem Weinhandel von Champagne zu, um die Zukunft seiner Tochter zu sichern. Er stirbt ein Jahr später im Februar 1858. Der Rest ist bekannt: Seine junge Witwe übernimmt die Leitung des Hauses und führt das Haus zu Erfolg und gLoire.
Louise Pommery heiratet 1875 Guy de Polignac. Dieser Zweig der Polignac blieb bis in die späten 1980er Jahre Eigentümer des Hauses. In dieser Zeit ging das Haus durch die Hände verschiedener Gruppen, bis es schließlich zur Gruppe Vranken wurde.
Domaine Pommery: Zehn Jahre Bauzeit, beginnend 1868, waren nötig, um dieses Werk im Elizabethain-Stil zu errichten.
Über eine wunderschöne Treppe mit 116 Stufen gelangt man 30 Meter unter der Erde in eine wahre unterirdische Kathedrale: die Keller Pommery, die auf ehemaligen Kreidefeldern errichtet wurden, die vor 2000 Jahren von den Galloromanen gegraben wurden. Jeder der Kellergänge wurde von Madame Pommery zu Ehren ihrer Kunden aus der ganzen Welt benannt.
Die Keller beherbergen heute 20 Millionen Flaschen, darunter die ältesten Cuvées des Hauses, die Jahrgänge Rare, die in der Önothek aufbewahrt werden.
Der Park Pommery wurde 1910 von Edouard Redont als Landschaftsarchitekt angelegt, um die riesigen Weinkeller mit Licht zu versorgen.
Der Park Pommery wurde 1910 von Edouard Redont als Landschaftsarchitekt angelegt, um die riesigen Weinkeller mit Licht zu versorgen.
Die Weinlese 2005 fand bei kühlem, trockenem und sonnigem Wetter statt - ideale klimatologische Eigenschaften für den Erfolg eines großen Jahrgangs.
Die schönsten Trauben wurden während der Lese ausgewählt und zur Presse zurückgebracht, um sie sofort zu pressen und so die Quintessenz der ersten Pressung zu erhalten.
Es ist ein Assemblage-Champagner aus den Weinbergen von Ay, Avize und Cramant, die alle als Grands Crus Classés ganz oben in der Qualitätshierarchie der Champagner eingestuft sind.
Die Robe ist glänzend goldfarben und von außergewöhnlicher Klarheit.
In der Nase wie im Mund: blumige Aromen von Lindenblüten und Weißdorn, gefolgt von Noten gelber Früchte wie Weinbergpfirsich, Birne und Mirabellen.
Würzige Noten von Vanille und gerösteten Haselnüssen verleihen dieser delikaten Nase Komplexität. Frischer Auftakt am Gaumen mit einer schönen Mineralität in perfekter Harmonie mit der Nase.
Speisenempfehlung: Servieren Sie ihn bei 8-10°C zu Spargel mit Mousselinesauce oder gebratenem Hummer mit schwarzen Trüffeln oder gedünstetem Steinbuttsteak mit Austernpilzen. Hervorragend zu Fisch in Sauce oder gegrilltem Fisch auf der Plancha.
Liegende Flaschen, die im Keller vor Licht und Lärm geschützt bei einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70% aufbewahrt werden sollten. Wir schlagen aufeinanderfolgende Verkostungen vor, um seine Entwicklung bis zu seinem qualitativen Höhepunkt zu messen.
