Dies ist ein Champagner, der ausschließlich aus dem Grand Cru Classé de Bouzy stammt, einem der seltenen und außergewöhnlichen 17 von 327 Dörfern, die ganz oben in der Qualitätshierarchie der Champagner eingestuft sind.

Es handelt sich um einen rebsortenreinen Wein, der ausschließlich aus der Rebsorte Pinot Noir hergestellt wird, die ausschließlich im Jahr 2010 geerntet wurde.

Die gesamte Weinlese erfolgt von Hand.

Die Robe ist leuchtend gelbgold.

In der Nase wie im Mund: Frische und komplexe, zahlreiche Aromen von kleinen roten Früchten wie Walderdbeeren oder Frühlingsgarriguette, mit leichten Anklängen an Taubenherz-Kirschen, gefolgt von kleinen Anklängen an Toast und vanilligem Holz. Sehr schöne Kreidemineralität mit einigen Noten von weißen Blüten und Golden- und Belchard-Äpfeln, vermischt mit kleinen Anklängen von süditalienischer Bergamotte und Litschis.

Passt zu: Austern aus Marennes-Oléron oder Belon oder dem Étang de Thau, Gambas oder Hummer aus der Bretagne oder Schottland, flambiert mit Cognac Dubosquet XO, Wolfsbarsch à la plancha, Jakobsmuscheln auf Lauchbett, weißes Fleisch mit getrüffelter Morchelsauce. Perfekt zu einer Zitrusfruchttorte mit Quetsch oder Erdbeeren oder einem norwegischen Omelett mit Vanille und Zartbitterschokolade.

Champagner par excellence zum Lagern, im Keller aufbewahren, vor Licht und Hektik geschützt, liegende Flaschen mit einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70 %. Regelmäßige Verkostungen, um die qualitative Entwicklung dieses außergewöhnlichen Champagners zu messen und das Datum seines Höhepunkts zu schätzen. Servieren Sie den Champagner bei 8 bis 10 °C, um seine außergewöhnlichen Aromen und Düfte zu erfassen.