Ayala Cuvée N°7 (2007) Champagne Brut Grand Cru

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Diese Cuvée ist seit über 12 Jahren gereift und wird in begrenzten Mengen hergestellt.

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Um diese seltene Cuvée hervorzubringen, hat der Kellermeister Champagner ausgewählt, die seit mehr als 12 Jahren in den Kellern des Hauses gereift sind und aus 7 Dörfern stammen, die ausschließlich als Grand Cru der Côte des Blancs und des Berges klassifiziert sind. wie Cramant, Aÿ, Verzy, Le Mesnil sur Oger, Oger und Vertus.

Die Mischung besteht aus Chardonnay-Rebsorten für 2/3 und 1/3 Pinot Noir-Trauben.

Die Farbe ist hellgold.

In der Nase und am Gaumen: herrliche Präsenz von weißen Blüten und kandierten Früchten wie Mirabelle-Pflaume, kretischer Aprikose, Weinnektar.

Der Gaumen ist rund und seidig mit etwas Salz- und Minznoten. Der Abgang ist kraftvoll und hartnäckig.

Um 10 ° C zu schmecken. Es wird eine perfekte Ehe mit Hummermedaillons oder Hummer aus der Bretagne, mit Austern aus Marennes-Oléron oder Belon.

Aber auch zu weißem Fleisch wie Marengo-Kalbfleisch mit schwarzen Trüffeln von Quercy oder weißem aus dem Piemont. Oder mit Seefisch in weißer Buttersauce.

Elegant auf einem norwegischen Omelett mit Vanille und dunkler Schokolade.

Fabelhaft auf Baisereis mit Ananaschips.

Format : 750ml
Degré d'alcool : 12°
Appellation : Champagne
Millésime : 2007
Cepages : Chardonnay & Pinot Noir
Qualität : Extra Brut

Edmond de Ayala zog 1855 als Sohn eines kolumbianischen Diplomaten nach Mareuil en Champagne, um zu lernen, wie man Weine vinifiziert. Er heiratete 1858 mit einem Albrecht, der das Schloss von A dans und seinen Weinberg in den Hochzeitskorb brachte und 1860 gemeinsam das Maison Ayala gründete. Die Marke wurde 1875 beim Handelsgericht von Reims eingetragen.

Edmonds Bruder, der inzwischen nach London gezogen war und ein sehr enger Freund des Prinzen von Wales ist, bittet seinen Bruder, einen niedrig dosierten Champagner herzustellen, und Ayala wird somit der offizielle Lieferant der englischen Krone. Das Image des Ayala-Champagners wird geschaffen, ebenso wie sein Erfolg.

Die Wechselfälle der Reblauskrise in den Jahren 1885, die den Weinberg fast zerstören wird, das Feuer in den Kellern und der Burg im Jahr 1910, der Krieg von 1914-1918, die Krise von 1929 schwächen das Ayala-Haus, das von Hand zu Hand gehen wird bis 2005 durch den Kauf durch das Bollinger-Haus, dessen Keller fast angrenzend sind und sich in derselben Straße befinden.

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