Mailly Blanc de Pinot Noir Champagne Grand Cru

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100% Pinot Noir aus den Parzellen: Les Crayats, Les Coutures, Les Chalois ...

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Es handelt sich um eine Mischung aus Champagner aus verschiedenen Parzellen in Mailly, die Grand Cru unter den 17 Dörfern an der Spitze der Qualitätscharta für Champagner klassifiziert haben, alle über den rund 300 Dörfern, die die Bezeichnung "Champagner" für Weine tragen, die von diesem prestigeträchtigen geerntet wurden aber geschlossener Produktionsbereich.

Die Ernte erfolgt manuell und die Beeren werden am Mähdrescher sortiert.

Die Cuvée wird dann in Flaschen abgefüllt, die dann in tiefe Keller, sogenannte Kreidegruben, abgesenkt und auf Lamellen gelegt werden, um ihre Alterung in Kontakt mit dem Korkstopfen zu perfektionieren und den Austausch mit der Luft zu fördern.

In der Nase: ein Hauch von Unterholz und Farnen, gefolgt von subtilen Noten von gelben Früchten wie Weinpfirsich.

Der Gaumen ist auf roten Beeren wie Himbeere oder Erdbeere gut ausgeprägt, siehe Schwarzkirsche aus dem Baskenland.

Speisen- / Weinpaarung: Als Aperitif bei 10-12 ° C in einer tulpenförmigen Flöte auf Gänseleberpasteten, entweder Ente oder Gans. Passt auch perfekt zu Jakobsmuscheln, die mit Fleur de Sel entweder aus Guérande oder Ile de Ré auf einem Lauchbett oder sogar auf einem in weißer Butter gerösteten Steinbutt oder auf einem Tandoori gebraten werden.

Format : 750ml
Degré d'alcool : 12°
Appellation : Champagne Grand Cru
Millésime : Non Millésimé
Classification : Grand Cru
Qualität : Brut

Das Dorf Mailly, das vom lateinischen Malliusacum abstammt, wurde Anfang des 19. Jahrhunderts als Grand Cru klassifiziert. Es ist auch ein Dorf, umgeben von den berühmten Grands Crus von Ludes, Verzenay und Verzy und 14 Kilometer von Reims entfernt.

Nach den enormen Schäden, die der Krieg von 1870 unter Napoleon III., die Reblauskrise in den Jahren 1880-1900 und der Erste Weltkrieg und vor allem in seiner östlichen Region und seiner Region Champagne, wo der französische Stab sein Hauptquartier hatte, die Krise von 1929 kommt mit seinem Schwarzen Donnerstag, der sich auf alle Länder und damit auf aktive oder potenzielle Märkte ausdehnen wird.

Um dieser Börsenkrise zuerst und dann finanziell zu begegnen, werden sich einige Mailly-Winzer stellen und ihre Kräfte bündeln. Anschließend gründeten sie die Société de Producteurs de Mailly Champagne und beschlossen, Champagnerweine aus ihren eigenen Trauben aus ihrem als Grand Cru klassifizierten Dorf zu produzieren.

Bis heute umfasst das Weingut Mailly 70 Hektar im Grand-Cru-Dorf Mailly im Zentrum des Naturparks Montagne de Reims.

Gemäß der Gesetzgebung produziert Champagne Mailly Grand Cru seine Champagner nur mit Pinot Noir zu 75% und Chardonnay zu 25%.

Im Untergeschoss verfügt das Haus über 7 Kellergeschosse und 1 Kilometer Kreidegruben und einige seiner Keller wurden von 1929 bis 1965 von den Gründerwinzern in die Kreide gegraben, die gleichzeitig Gewölbekeller gebaut haben, die ideal für die Reifung sind.

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