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In einer Besitzurkunde der Abtei von Citeaux vom Februar 1365 taucht zum ersten Mal der Name "Cloux des Lambrey" auf, eine Schreibweise, die im Laufe der Zeit verschwand und heute "Clos des Lambrays" geschrieben wird. Auf einem Meilenstein in der Mauer des versiegelten Clos des Lambrays erscheint dasselbe Datum als Erinnerung für die Besucher als Hommage an die Zeit.
Der Clos des Lambrays liegt in Morey-Saint-Denis an der prestigeträchtigen Côte des Nuits. Das Dorf Morey-Saint-Denis hat den höchsten Anteil an Grands Crus.
Der Clos, einer der seltenen und prestigeträchtigsten Clos de Bourgogne, ist von Mauern umgeben und liegt auf einem sanften Bergrücken, auf dem der Weinberg des Clos des Lambrays liegt, dessen älteste Rebstöcke über 60 Jahre alt sind. Der Clos des Lambrays ist mit Pinot Noir auf einer sehr kleinen Fläche von etwa 8 Hektar bepflanzt, eine sehr seltene, aber erhabene Produktion.
Das Haus Clos des Lambrays produziert auch einen Puligny-Montrachet und Clos du Cailleret les Folatieres, beide in Premier Cru.
Die Domaine des Lambrays, die fast den gesamten Clos des Lambrays Grand Cru (8,66 der 9 Hektar der Appellation) besitzt, verfügt über ein weitläufiges Terroir, das sich nicht nur durch seine Größe, sondern auch durch seine abwechslungsreiche Topographie und Geologie von anderen burgundischen Terroirs abhebt.
Erstens bieten die sanften Hänge des Weinbergs eine optimale Sonneneinstrahlung für die Pinots Noirs, die, begünstigt durch die unterschiedlichen Lagen, eine bemerkenswerte aromatische Reife erreichen.
Dazu kommt die erstaunliche geologische Vielfalt des Weinbergs Clos des Lambrays, in dem die oberen Parzellen auf Mergelboden gedeihen, während die unteren Parzellen ihre Ressourcen aus Ton-Kalk-Böden beziehen. Diese spezifische Zusammensetzung ermöglicht es den Pinot Noirs, unterschiedliche Aromaprofile zu entwickeln und nach der Assemblage einen Wein mit dem Reichtum und der Finesse zu schaffen, die diesem Grand Cru de Bourgogne seine Identität verleihen.
Die Reifung, die sorgfältig in den Kellern des Weinguts durchgeführt wird, vervollständigt die Arbeit der Domaine des Lambrays. Die Verwendung von Eichenfässern, von denen die Hälfte jedes Jahr erneuert wird, ermöglicht es dem Wein, eine elegante Tanninstruktur zu entwickeln und gleichzeitig die Reinheit und Intensität seiner Primäraromen zu bewahren.
