Domaine Tollot-Beaut Savigny Lavieres Premier Cru 2020

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Die Ernte wurde vom Haus Tollot-Beaut in Flaschen abgefüllt.

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Die Beeren wurden von Weinstöcken geerntet, die 1943, 44, 83 und 1993 auf einer Fläche von fast 2 Hektar mit einer sehr qualitativen Ausrichtung gepflanzt wurden: Süd-Ost, auf einem Boden aus Kalksteinfelsen, die in Schichten angeordnet sind, die "Laves bourguignonnes" genannt werden, und ausschließlich mit der Rebsorte Pinot Noir bepflanzt sind. Es handelt sich um einen Premier Cru-Rotwein.
Die gesamte Weinlese erfolgte von Hand und der Ertrag betrug 5600 Flaschen pro Hektar.
Maischegärung: Etwa zehn Tage. Der Wein wurde in französischen Eichenfässern gelagert, von denen etwa 30 % neues Holz waren.
In der Nase wie im Mund: kleine rote Früchte wie die Erdbeere Mara des bois, Heidelbeeren, Burlat-Kirschen mit Gewürznoten wie schwarzer und weißer Pfeffer, Zimt und einem Hauch von Unterholz. Die Tannine sind sehr engmaschig und fein ziseliert. Delikates Finale mit feinen Vanille-Holznoten.
Passt zu: rotem Fleisch, Feder- und Haarwild und Käse wie Maroilles de Thiérache aus Nordfrankreich, Roquefort de l'Aveyron oder Munster d'Alsace Lorraine mit einer Prise Kümmel.
Format : 750ml
Degré d'alcool : 13°
Appellation : Bourgogne Premier Cru
Millésime : 2020
Cepages : 100% Pinot Noir
Couleur : Rouge
Classification : Premier Cru

Dieses Weingut, eingebettet im Herzen der Region Burgund im Dorf Chorey-Les-Beaune, umfasst 25 Hektar an der renommierten Côte de Beaune und besteht aus einer breiten Palette von Terroirs, die ihm die Möglichkeit gibt, mehrere Weine anzubieten several aus Klimazonen, eines berühmter als das andere, wie Aloxe-Corton, Corton-Bressandes in Grand Cru oder Savigny-lès-Beaune in Premier Cru.

Dieses reiche Mosaik ist mit Pinot Noir-Trauben für 23 Hektar und Chardonnay-Trauben für 2 Hektar bestockt.

Vorläufiger Inhaber eines seltenen Reichtums an Know-how, ist es die fünfte Generation, die ihre Kunst Saison für Saison, Klima für Klima, trotz der Wechselfälle, ausübt, um diesen Weinberg mit großem Ruf zu pflegen.

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