Domaine Tollot-Beaut Savigny Lavieres Premier Cru 2019

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4.5/5   (3 critiques)

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Ein Jahrgang, der sich als Grand durch die außergewöhnlich guten klimatischen Bedingungen im Jahr 2019 auszeichnet: ein sehr langsamer Anstieg des Saftes bei einer guten Temperatur, eine schöne Frühlingsformation von Formancen, eine sehr schöne Blüte ohne Regen auf der Blüte und Monate von 'August und September im idealen Wechsel von Regen und Sonne mit optimaler Veraison und hübscher Blüte zur Erntezeit.

Die Beeren wurden von Reben geerntet, die 1943, 44, 83 und 1993 auf einer Fläche von fast 2 Hektar mit einer sehr qualitativen Exposition gepflanzt wurden: Südosten, auf einem Boden aus Kalksteinfelsen, die in Schichten namens "Burgundische Lava" und ausschließlich mit Pinot Noir Rebsorte bepflanzt. Es ist ein Premier Cru Rotwein.

Die gesamte Ernte erfolgte manuell und der Ertrag betrug 5.600 Flaschen pro Hektar.
Vatting: etwa zehn Tage. Der Wein wurde in französische Eichenfässer gefüllt, von denen etwa 30% neues Holz waren. Die gesamte Ernte wurde von Maison Tollot-Beaut abgefüllt.

In der Nase und am Gaumen: kleine rote Früchte wie Mara des bois, Heidelbeeren, Burlat-Kirschen mit Anklängen von Gewürzen wie schwarzer und weißer Paprika, Zimt und einem Hauch Unterholz. Die Tannine sind sehr dicht und fein gehackt. Zartes Finale auf einem feinen holzigen Vanillearoma.

Verkostung bei Zimmertemperatur. Es handelt sich um einen zu dekantierenden Wein, dessen Qualität sich ständig verbessert und dessen qualitative Spitze im Laufe der Zeit gemessen wird. Die Flaschen werden bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70 % licht- und vibrationsgeschützt liegend gelagert.

Speisen- und Weinempfehlungen: rotes Fleisch, Wildgeflügel und Vögel und Käse wie Maroilles de Thiérache aus Nordfrankreich, Roquefort aus Aveyron oder Munster aus Elsass-Lothringen mit einer Prise Kreuzkümmel.

Format : 750ml
Appellation : Savigny-Les-Beaune 1er Cru
Millésime : 2019
Cepages : 100% Pinot Noir
Couleur : Rouge
Classification : Premier Cru

Dieses Weingut, eingebettet im Herzen der Region Burgund im Dorf Chorey-Les-Beaune, umfasst 25 Hektar an der renommierten Côte de Beaune und besteht aus einer breiten Palette von Terroirs, die ihm die Möglichkeit gibt, mehrere Weine anzubieten several aus Klimazonen, eines berühmter als das andere, wie Aloxe-Corton, Corton-Bressandes in Grand Cru oder Savigny-lès-Beaune in Premier Cru.

Dieses reiche Mosaik ist mit Pinot Noir-Trauben für 23 Hektar und Chardonnay-Trauben für 2 Hektar bestockt.

Vorläufiger Inhaber eines seltenen Reichtums an Know-how, ist es die fünfte Generation, die ihre Kunst Saison für Saison, Klima für Klima, trotz der Wechselfälle, ausübt, um diesen Weinberg mit großem Ruf zu pflegen.

Evaluation des critiques Moyenne : 4.5/5 (3 avis)
Wine Spectator 92/100
Wine Enthusiast 90/100
Jancis Robinson 17/20
4.5 3

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