Die meisterwerke der wein- und spirituosen von ihrer Haustür
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Der Château Mouton Rothschild ist allen Weinliebhabern bekannt, nicht nur wegen seiner außergewöhnlichen Weine, sondern seit dem Jahrgang 1945 auch wegen seiner von Künstlern signierten Etiketten. Seine Geschichte begann 1853, als Baron Nathaniel de Rothschild das Weingut Château Brane-Mouton in Pauillac kaufte, es in Mouton-Rothschild umbenannte und zahlreiche Umbauarbeiten durchführen ließ. Im Jahr 1922 übernahm sein Urenkel Philippe de Rothschild für die nächsten 65 Jahre die Leitung des Unternehmens. Er war es, der Mouton Rothschild dank seiner Entschlossenheit und Beharrlichkeit an die Spitze seiner gLoire brachte. Dieses Streben nach Exzellenz wird von seiner Tochter, Baronin Philippine, fortgesetzt.
Durch ein offizielles Dekret, das 1973 vom damaligen Landwirtschaftsminister Jacques Chirac herausgegeben wurde, wurde der Château Mouton Rothschild zum fünften Ier Grand Cru Classé erklärt, neben dem Château Lafite-Rothschild, dem Château Haut-Brion, dem Château Latour und dem Château Margaux.
Heute sind es die drei Kinder von Baronin Philippine, die die Domaine verwalten, wobei sie immer noch dem Werk ihres Großvaters und ihrer Mutter treu bleiben. Domaine bleibt ein Ort der Kunst und Schönheit dank seiner spektakulären Bütte und seines berühmten Museums "Wein in der Kunst", das die einzigartige Ausstellung "L'Art et l'étiquette" mit den Werken berühmter zeitgenössischer Künstler (Francis Bacon, Dali, Braque...) vereint, die seit 1945 die Etiketten des großen Weins illustriert haben.
Der Château Mouton Rothschild profitiert von außergewöhnlichen natürlichen Bedingungen, sowohl was die Qualität der aus Kieselsteinen bestehenden Böden als auch was die Ausrichtung und die Sonneneinstrahlung betrifft. Der Weinberg besteht aus 84 Hektar Weinbergen, die mit 80% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 3% Cabernet Franc und 1% Petit Verdot rot bepflanzt sind und für die Herstellung des Grand Vin sowie des Second Vin, dem Petit Mouton de Mouton Rothschild, bestimmt sind. Der Weinberg besitzt auch einige Hektar Weißweinreben, die zu 53% mit Sauvignon Blanc, 35% mit Semillon, 11% mit Sauvignon Gris und 1% mit Muscadelle bepflanzt sind und für die Herstellung des Weißweins Sec, Aile d'Argent, bestimmt sind.
Alles wird auf Château Mouton Rothschild mit größter Sorgfalt behandelt, von der Arbeit im Weinberg bis hin zum Ausbau, was zu delikaten, komplexen Weinen mit einer unglaublichen aromatischen Tiefe führt. Aile d'Argent ist ein sehr großer Weißwein Sec, besonders aromatisch mit viel Länge und Ausgewogenheit.
Der Jahrgang 2012 war für die Weinberge in Bordeaux besonders kontrastreich. Doch für Château Mouton Rothschild war es ein besonderes Jahr, denn es markierte die Einweihung des neuen Weinkellers, der bereit ist, die neue Ernte aufzunehmen. Der Sommer war heiß und sehr trocken, was die Konzentration von Zucker und Tanninen in den Trauben ermöglichte. Die Ernte, die in aller Ruhe durchgeführt wird, ist sehr selektiv, so dass nur die qualitativ hochwertigsten Beeren erhalten bleiben.
Blend des Jahrgangs 2012: 90% Cabernet Sauvignon, 8% Merlot, 2% Cabernet Franc.
Die Robe ist von tiefvioletter Farbe, sehr elegant und mit subtilen Kachelschimmern verziert.
Die Nase ist kraftvoll und komplex, mit Noten von Creme de Cassis, geschmorten schwarzen Früchten und pfeffrigen Gewürzen, gefolgt von Leder, Kardamom und geröstetem Rauch.
Der Auftakt ist präzise, fleischig und elegant und mündet in einen voluminösen Körper, der von eleganten Tanninen umhüllt ist. Er entfaltet sich mit tertiären Noten von Vanille und Lakritze, die sich bis zu einem anhaltenden und schön frischen Abgang ausdehnen.
Passend zu Speisen und Weinen:
Der Chateau Mouton Rothschild 2012 passt hervorragend zu einer mit Apfelwein gebratenen Wildschweinschulter, zu einem confierten Lammkarree, zu Kalbskoteletts mit Knoblauchzehe, zu Rinderfilet in Madeirakruste oder zu Marcassin-Filet mit Rübenbutter und Pfifferlingen.
Als Käsebegleiter eignen sich gepresste und ungekochte Käsesorten: Cantal, alter Mimolette, Morbier, Saint-Nectaire und Tomme de Savoie. Man kann ihn auch mit Brie de Meaux, Gouda oder Salers genießen.
Er passt gut zu verschiedenen Schokoladendesserts wie einem knusprigen Entremet, dem Carrément chocolat von Pierre Hermé oder einem Mi-cuit au chocolat grand cru.
Lagerfähigkeit und Verkostung:
Der Château Mouton Rothschild 2012 ist ein großartiger Wein, der noch zehn Jahre im Keller lagern kann, um zwischen 2030 und 2035 seinen Höhepunkt zu erreichen.
Mit der richtigen Vorbereitung kann er aber auch jetzt schon genossen werden. Achten Sie darauf, die Flasche am Vorabend im Servierraum bei Raumtemperatur zu öffnen. Ansonsten sollte die Flasche 6 bis 7 Stunden vor der Verkostung geöffnet und dekantiert werden, damit der Wein sein volles Potenzial entfalten kann.
Die Flaschen sollten im Keller an einem dunklen Ort liegend aufbewahrt werden, mit einem optimalen Feuchtigkeitsgrad von 70%.
