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Welche Domaine ist in der ganzen Welt berühmter, um an die großen Süßweine des Weinbergs Sauternes zu erinnern, als die Château von Yquem?
Ein Name, der mit einem Mythos verbunden ist, dessen Ruf zweifellos die Grenzen überschritten hat. Es war im Jahr 1593, als Jacques Sauvage "Tenure-Rechte" zugesprochen bekam und einige Jahre später mit dem Bau des Château begann. So konnte Ende der 1590er Jahre die erste Spätlese stattfinden. 1785 heiratete Françoise-JosépHine de Sauvage d'Yquem den Grafen Louis Amédée de Lur-Saluces. Nach dessen Tod hob sie den Domaine nach und nach an die Spitze der Hierarchie der großen Weine des Sauternes.
Bei der Klassifizierung der Weine von Bordeaux, die 1855 auf Antrag von Napoléon III für die Weltausstellung in Paris offiziell eingeführt wurde, erhielt der Château d'Yquem als einziger Domaine die Auszeichnung Premier Cru Supérieur.
Ein neues Kapitel für den Château d'Yquem wurde aufgeschlagen, als er 1999 von der LVMH-Gruppe erworben wurde. Pierre Lurton ist seit 2004 Präsident und CEO des Unternehmens. Das Château d'Yquem hat sich seit langem die Philosophie zu eigen gemacht, nur dann einen großen Wein zu produzieren, wenn die Natur es zulässt, mit anderen Worten, wenn der Jahrgang dem... Mehr sehen ...
Der Jahrgang 2017 ist ein Weinjahr, in dem die klimatischen Bedingungen eine bemerkenswert homogene Entwicklung der Edelfäule in Sauternes ermöglicht haben. Es handelt sich um ein frühes und kühles Jahr, in dem die Regenzeit Mitte September ideal war, um eine gesunde und reife Ernte zu erreichen, die es der Botrytis ermöglichte, sich sehr gut zu entwickeln. Die Abfolge von Sortierung und Konzentration verlief perfekt und brachte einen Jahrgang mit außergewöhnlicher aromatischer Intensität hervor.
Die Robe hat eine brillante, blass goldgelbe Farbe.
Die Nase ist besonders intensiv und komplex, mit Noten von weißem Fruchtfleisch, kandierten Aprikosen, Akazien und Zimt.
Der Eintritt in den Mund verführt durch seine Zartheit und seine Ausgewogenheit, die so charakteristisch für das Gut sind. Es entwickelt sich eine weiche und raffinierte Textur, die Aromen von kandierten Früchten, Ananas und Vanille hervorbringt, die von einer schönen Säure getragen werden. Bis zum Abgang, der lang und präzise ist, hört er nicht auf, dieses verführerische Register von Frische und Eleganz zu spielen. Ein großer Erfolg für diesen Château d'Yquem 2017.
Essen und Wein Paarung:
Der Château d'Yquem 2017 verdient ein spezielles gastronomisches Menü, um seinen wahren Wert zu entfalten. Wählen Sie eine Jakobsmuschelterrine als Vorspeise, Ente mit Orangensauce als Hauptgericht, Roquefort-Käse und eine Zitronen-Safran-Torte zum Dessert.
Sie können sich auch für ein Fischgericht entscheiden, z. B. Hummer mit Mangosauce oder Seeteufel mit süß-saurer Sauce.
Andere Käsesorten wie Blauschimmelkäse aus der Auvergne oder Fourme d'Ambert sind ebenfalls geeignet.
Zum Dessert kann man ihn auch mit Pfirsichmarmelade oder Milchreis mit Kurkuma genießen.
Lagerfähigkeit und Verkostung:
Der Château d'Yquem 2017 hat ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial, denn große Sauternes können jahrzehntelang gekonnt reifen. Sein Höhepunkt wird zwischen 2040 und 2045 und sogar darüber hinaus erreicht werden.
Dank seiner extremen Finesse kann er jedoch bereits jetzt verkostet werden. Dazu sollte die Flasche am Vorabend bei Zimmertemperatur in den Servierraum gestellt werden. Öffnen Sie sie mindestens 3 bis 4 Stunden vor der Verkostung.
Die Flaschen werden im Keller lichtgeschützt, liegend und bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70 % aufbewahrt.
