Die meisterwerke der wein- und spirituosen von ihrer Haustür
1er Grand Cru Classé im Jahr 1973.
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Der Château Mouton Rothschild ist allen Weinliebhabern bekannt, nicht nur wegen seiner außergewöhnlichen Weine, sondern seit dem Jahrgang 1945 auch wegen seiner von Künstlern signierten Etiketten. Seine Geschichte begann 1853, als Baron Nathaniel de Rothschild das Weingut Château Brane-Mouton in Pauillac kaufte, es in Mouton-Rothschild umbenannte und zahlreiche Umbauarbeiten durchführen ließ. Im Jahr 1922 übernahm sein Urenkel Philippe de Rothschild für die nächsten 65 Jahre die Leitung des Unternehmens. Er war es, der Mouton Rothschild dank seiner Entschlossenheit und Beharrlichkeit an die Spitze seiner gLoire brachte. Dieses Streben nach Exzellenz wird von seiner Tochter, Baronin Philippine, fortgesetzt.
Durch ein offizielles Dekret, das 1973 vom damaligen Landwirtschaftsminister Jacques Chirac herausgegeben wurde, wurde der Château Mouton Rothschild zum fünften Ier Grand Cru Classé erklärt, neben dem Château Lafite-Rothschild, dem Château Haut-Brion, dem Château Latour und dem Château Margaux.
Heute sind es die drei Kinder von Baronin Philippine, die die Domaine verwalten, wobei sie immer noch dem Werk ihres Großvaters und ihrer Mutter treu bleiben. Domaine bleibt ein Ort der Kunst und Schönheit dank seiner spektakulären Bütte und seines berühmten Museums "Wein in der Kunst", das die einzigartige Ausstellung "L'Art et l'étiquette" mit den Werken berühmter zeitgenössischer Künstler (Francis Bacon, Dali, Braque...) vereint, die seit 1945 die Etiketten des großen Weins illustriert haben.
Der Château Mouton Rothschild profitiert von außergewöhnlichen natürlichen Bedingungen, sowohl was die Qualität der aus Kieselsteinen bestehenden Böden als auch was die Ausrichtung und die Sonneneinstrahlung betrifft. Der Weinberg besteht aus 84 Hektar Weinbergen, die mit 80% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 3% Cabernet Franc und 1% Petit Verdot rot bepflanzt sind und für die Herstellung des Grand Vin sowie des Second Vin, dem Petit Mouton de Mouton Rothschild, bestimmt sind. Der Weinberg besitzt auch einige Hektar Weißweinreben, die zu 53% mit Sauvignon Blanc, 35% mit Semillon, 11% mit Sauvignon Gris und 1% mit Muscadelle bepflanzt sind und für die Herstellung des Weißweins Sec, Aile d'Argent, bestimmt sind.
Alles wird auf Château Mouton Rothschild mit größter Sorgfalt behandelt, von der Arbeit im Weinberg bis hin zum Ausbau, was zu delikaten, komplexen Weinen mit einer unglaublichen aromatischen Tiefe führt. Aile d'Argent ist ein sehr großer Weißwein Sec, besonders aromatisch mit viel Länge und Ausgewogenheit.
2015 war ein sehr berühmtes Jahr für die Bordeaux-Weinberge. Es war ein heißer und trockener Jahrgang zwischen Februar und Juli, d.h. vom Austrieb bis zur Reife der Reben. Aber im August und September gab es einige Regenfälle, die es den Reben ermöglichten, die Reifung der Beeren wieder zu beleben. Jede Parzelle konnte zum Zeitpunkt der Ernte in ihrem optimalen Reifezustand geerntet werden.
Der Verschnitt des Jahrgangs 2015: 82% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 2% Cabernet Franc.
Die Robe ist eine schöne dunkelrote Farbe und sehr intensiv, mit violetten Reflexen leicht gekachelt.
In der Nase bietet er ein sehr intensives Bouquet mit Aromen von Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren, Weihrauch und mineralischen Noten von Schiefer.
Am Gaumen ist er vollmundig mit schlanken Tanninen, perfekt ausgewogener Säure, wunderbarer Spannung und beeindruckender Länge. Ein Hauch von Graphit begleitet ihn vom Anfang bis zum Ende und macht ihn zu einem der besten Weine des Jahrgangs.
Passend zu Speisen und Weinen:
Der Chateau Mouton Rothschild 2015 in Imperial passt perfekt zu einer gereiften Rinderrippe auf Medoc-Weinreben, einer mit Knoblauch konfierten Lammmaus, einer Hinterkeule mit Morchelsauce, einem mit Gänsestopfleber gefüllten Kalbsbraten oder Salmis vom Rothuhn.
Zu Käse passt er am besten zu gepresstem und ungekochtem Käse: Cantal, alter Mimolette, Morbier, Saint-nectaire und Tomme de Savoie. Man kann ihn auch mit Brie de Meaux, Gouda oder Salers genießen.
Er passt gut zu verschiedenen Desserts wie einem knusprigen Entremet mit drei Pralinen, dem Carrément chocolat von Pierre Hermé oder einem Schwarzwälder.
Alterungspotenzial und Verkostung:
Der Château Mouton Rothschild 2015 in Imperial ist ein großartiger Wein für die Lagerung, der noch mehrere Jahrzehnte im Keller verweilen kann. Das sehr große Fassungsvermögen der Flasche verleiht dem Wein in der Tat ein viel größeres Alterungspotenzial.
Er kann aber auch jetzt schon genossen werden, wenn er richtig zubereitet wird. Dazu muss die Flasche am Vorabend im Servierraum bei Raumtemperatur geöffnet werden. Andernfalls sollte sie 6 bis 7 Stunden vor der Verkostung geöffnet werden, damit der Wein sein volles Potenzial entfalten kann.
Die Flaschen sollten im Keller lichtgeschützt und liegend bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt werden.
