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Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé B
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Ein wahrer Schatz im Herzen der Appellation Saint-Emilion ist La Mondotte, ein kleines Weingut, dessen Ursprünge auf das frühe 19. Jahrhundert zurückgehen.
Im Jahr 1971 wurde es von der Familie Comtes Von Neipperg erworben, und heute ist Stephan Von Neipperg für die Verwaltung verantwortlich, mit dem Ziel, jedes Jahr einen außergewöhnlichen Wein in Zusammenarbeit mit dem Önologen Stéphane Derenoncourt zu produzieren. Seit 2014 wird der gesamte Weinberg biologisch bewirtschaftet.
La Mondotte wurde bei der 6. Ausgabe der Klassifizierung von Saint-Emilion im Jahr 2012 mit dem Titel Premier Grand Cru Classé ausgezeichnet, eine Position, die es auch heute noch innehat.
La Mondotte umfasst einen kleinen Weinberg von 4,5 Hektar, der auf lehmig-kalkhaltigen Böden auf einem felsigen Untergrund angelegt ist. Die Rebsorten sind 75% Merlot und 25% Cabernet franc. Die Weine werden 18 Monate lang in 100% neuen Fässern ausgebaut.
La Mondotte ist ein Rare-Wein von großer Klasse, geprägt von feinen Tanninen und opulenten Aromen. Ein unverwechselbarer Wein aus dem Rive droite von Bordeaux.
Das Jahr 2010 ist ein Jahrgang mit äußerst soliden Grundlagen. Die klimatischen Bedingungen waren in der Tat außergewöhnlich, mit einem sehr homogenen Austrieb der Reben im April, einem heißen und trockenen Sommer und einem Wechsel von sonnigen Tagen und kühlen Nächten bis zum Ende der Ernte. Die Beeren waren sehr aromareich, farbenfroh und hatten eine dicke Schale.
Verschnitt des Jahrgangs 2010: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Die Farbe ist intensiv violett, mit subtilen Nuancen.
In der Nase bietet er ein sehr ausdrucksstarkes und besonders gieriges Bouquet von sehr reifen roten Früchten und schwarzer Kirsche, Karamell, Trüffel und weißem Pfeffer, sublimiert von einer blumigen Note verblasster Rosen.
Der Eintritt in den Mund ist seidig und weicht einem fleischigen und luftigen Körper, der von geschmolzenen und ziselierten Tanninen getragen wird. Er entfaltet kräftige Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und Röstaromen, bevor er sich in einem langen, rassigen und anhaltenden Abgang entfaltet.
Speise- und Weinkombinationen:
Der La Mondotte 2010 passt hervorragend zu einem Tournedos vom Rind mit Gänsestopfleber und Steinpilzsauce, Entenbrust mit einer Pfanne mit Steinpilzen aus dem Périgord, in Wein mariniertem Wildschweinbraten, Kalbs-Grenadin mit Morchelsauce oder gebratener Taube mit Totentrompeten.
Für eine Kombination mit Käse wählen Sie gepressten und ungekochten Käse: Cantal, alter Mimolette, Morbier, Saint-nectaire und Tomme de Savoie.
Er passt hervorragend zu verschiedenen Schokoladendesserts wie Schwarzwälder Kirschtorte, Tiramisu oder der Haselnusstorte Extra von Guillaume Mabilleau.
Alterungspotenzial und Verkostung:
Der La Mondotte 2010 ist ein großer Wein für die Lagerung, der noch etwa zehn Jahre im Keller verweilen kann. Sein Höhepunkt wird zwischen 2033 und 2036 erreicht sein.
Man kann ihn aber auch jetzt schon genießen, wenn man ihn richtig vorbereitet. Dazu muss die Flasche am Vorabend im Servierraum bei Raumtemperatur geöffnet werden. Andernfalls sollte die Flasche 6 bis 7 Stunden vor der Verkostung geöffnet und dekantiert werden, damit der Wein sein volles Potenzial entfalten kann.
Die Flaschen sollten im Keller an einem dunklen Ort liegend aufbewahrt werden, mit einem optimalen Feuchtigkeitsgrad von 70%.
