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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
Saint-Emilion Grand Cru Classé A
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Welcher Weinliebhaber hat noch nicht von Château Cheval Blanc gehört, einem der unübersehbaren und legendären Weine von Bordeaux? Im Jahr 1832 wurde die Domaine von Jean-Jacques Ducasse, dem Präsidenten des Hofes von Libourne, erworben, der zu ihrer Entwicklung beitrug.
Er kletterte die Prestigeleiter hinauf und gewann 1878 seine erste Goldmedaille auf der Pariser Weltausstellung. Die Exzellenz der Cheval Blanc-Weine sollte noch jahrzehntelang in der ganzen Welt anerkannt werden.
Im Jahr 1998 wurde das Weingut an Bernard Arnault und Baron Albert Frère übergeben, die der Domaine neues Leben einhauchten und dabei ihre Geschichte und ihr Erbe respektierten. Heute wird das Weingut von Pierre Lurton geleitet, dessen Credo das Streben nach perfekter Qualität von Jahrgang zu Jahrgang ist. Dies wird insbesondere durch die 2011 eingeweihte majestätische Kellerei ermöglicht, die maßgeschneiderte Vinifizierungen ermöglicht, um das Potenzial jedes Teils dieses illustren Terroirs zu offenbaren.
Als die erste Ausgabe der Klassifizierung von Saint-Emilion 1955 veröffentlicht wurde, wurde Château Cheval Blanc sofort in die Premier Grand Cru Classé "A" eingestuft. Diese Auszeichnung behielt es bis zum Jahrgang 2021. Anfang 2022 beschloss die Domaine, sich aus der Klassifizierung zurückzuziehen, deren nächste Ausgabe im September desselben Jahres offiziell... Mehr sehen ...
Der Jahrgang 2016 ist ein wichtiger Jahrgang für ganz Bordeaux und Cheval Blanc ist keine Ausnahme. Der schöne Monat Juni ermöglicht eine schnelle und homogene Blüte, und der darauf folgende Sommer wird trocken und heiß sein. Die Rebe wird sich also sehr gut entwickeln. Dank der sehr guten Witterungsbedingungen im September, die es den verschiedenen Rebsorten ermöglichten, ihre Reife zu vervollkommnen, stand zur Zeit der Ernte fest, dass es sich um einen großen Jahrgang handelt.
Mischung des Jahrgangs : 58% Merlot, 38% Cabernet Franc und 4% Cabernet Sauvignon
Die Farbe ist bestechend, ein dunkles und intensives Purpur mit granatroten Reflexen.
Die Nase ist fruchtig, sehr komplex mit anfänglichen Noten von Himbeeren, schwarzen Kirschen und schwarzen Johannisbeeren, die dann in eine blumige Seite mit Düften von Eukalyptus und Flieder übergehen. Es gibt auch sehr schöne mentholhaltige Düfte.
Der Geschmack ist eine Mischung aus Finesse und Kraft. Der Auftakt ist geschmeidig, aber der mittlere Gaumen ist sehr präsent, sehr voll, dicht und von bemerkenswerter Raffinesse. Die Länge und die Tiefe des Weins zeugen von einem sehr guten Jahrgang.
Speise- und Weinkombinationen:
Der Cheval blanc 2016 ist ein Wein, der die richtige Begleitung verdient, um seinen wahren Wert zu unterstreichen und zu würdigen. Er passt sehr gut zu Fleischgerichten wie Salmis de Palombe, gebratener Lammkeule, gebratenen Kalbsnieren mit Senf, gefülltem Truthahn und Huhn mit Sahne und Morcheln. Zu bevorzugen sind Käsesorten mit weicher Rinde und blumiger Kruste: Brie, Brillat-Savarin, Cantal oder Salers. Er kann auch zu einem Käse wie dem alten Mimolette gereicht werden. Zu Desserts passt er sehr gut zu eingemachtem Obst oder zu Desserts mit Schokolade.
Lagerfähigkeit und Verkostung:
Der Château Cheval blanc 2016 verfügt über ein großes Lagerungspotenzial, da die Magnumgröße dem Wein ein größeres Lagerungspotenzial verleiht. Sein Höhepunkt wird zwischen 2036 und 2040 erreicht sein.
Es ist jedoch möglich, seine ganze Komplexität schon heute zu genießen, wenn man darauf achtet, die Flasche am Vortag zu öffnen und sie in den Raum zu stellen, um sich an die Raumtemperatur zu akklimatisieren. Wenn dies nicht möglich ist, sollte man die Flasche mindestens 6 bis 7 Stunden vor der Verkostung öffnen und nach Möglichkeit dekantieren.
Um die Entwicklung des Weins im Laufe der Zeit zu verfolgen, sollten Sie nicht zögern, aufeinanderfolgende Verkostungen durchzuführen, um die Entwicklung des Weins und seinen qualitativen Höhepunkt zu messen.
Die Flaschen sollten im Keller an einem dunklen Ort mit einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt werden, und zwar liegend.
