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Saint-Emilion Grand Cru Classé A.
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Das Château Ausone ist ein mythischer Name im Weinbaugebiet von Saint-Émilion, der abseits der ausgetretenen Pfade seinen Weg geht und einen ganz eigenen Stil verkörpert. Es ist ein Weingut, das seinen Namen dem lateinischen Dichter Decimus Magnus Ausonius verdankt, der auch Professor und politischer Berater im spätrömischen Reich war und im Jahr 309 in Bordeaux geboren wurde.
In den 1960er und 1970er Jahren stritten sich zwei Familien um das Weingut, die Familien Dubois-Chalon und Vauthier, vor allem um die Bewirtschaftung des Weinbergs und der Weinbereitung. Alain Vauthier übernahm schließlich 1995 die Leitung des Weinguts, und seit 1998 gehört Château Ausone wieder zu den renommiertesten Weinen des Bordeaux.
Bei der ersten Ausgabe der Klassifizierung von Saint-Émilion im Jahr 1955 erhielt Château Ausone die privilegierte Position des Premier Grand Cru Classé "A". Diese Auszeichnung behielt es bis einschließlich des Jahrgangs 2021. Anfang 2022 beschloss die Domaine, sich aus der Klassifizierung zurückzuziehen, deren nächste Ausgabe im September desselben Jahres offiziell veröffentlicht werden sollte. Somit wird das Etikett von Château Ausone ab dem Jahrgang 2022 nur noch die Bezeichnung Saint-Émilion Grand Cru.
Das Château Ausone befindet sich auf einem 7 Hektar großen, nach Süden ausgerichteten Weinberg in der Mitte des Hangs von Saint-Émilion, auf Kalksteinböden, die mit einer oberflächlichen Kiesschicht bedeckt sind. Die Rebsorten sind 55%... Mehr sehen ...
Der Jahrgang 2013 kann in Bordeaux als Herausforderung bezeichnet werden, da das Klima sehr launisch und vor allem durch Regenfälle geprägt ist. Trotz sehr günstiger Wetterbedingungen während des Sommers wurde während der Ernte eine sehr strenge Sortierung durchgeführt. Die Erntemenge war dementsprechend gering, und der Château Ausone 2013 ist von großer Präzision und Frische. Einer der besten Erfolge des Jahrgangs.
Das Kleid präsentiert eine schöne dunkelrote Farbe, intensiv und mit leicht gekachelten Reflexen.
Es öffnet sich mit einer schönen Nase von roten und schwarzen Früchten, Veilchen und Gewürzen, bevor es auf Trüffel und subtile Noten von Röstung zieht.
Sein Einstieg in den Mund ist seidig, und er offenbart sehr schnell aromatischen Reichtum mit konfitürartigen schwarzen Früchten und Noten von dunkler Schokolade. Er entwickelt sich mit großer Dichte und Frische, dank der sehr feinen Tannine. Der Abgang ist lang und besonders angenehm. Ein unvergleichlicher Erfolg.
Speise- und Weinempfehlungen:
Der Château Ausone 2013 sollte zu einem gastronomischen Menü oder, falls nicht, zu hochwertigen Gerichten gereicht werden. Er kann zu einem Taubensalmis als Vorspeise, zu einem Gänsebraten oder einem Tournedos mit Trüffelsauce als Hauptgericht und zu einer Birnen-Charlotte oder einer Oper als Dessert gereicht werden. Ein Gericht wie Kalbsleber oder Kaninchen mit Pilzen kann gut dazu passen.
Bei den Käsesorten sollten Sie Brie de Meaux und Melun, aber auch Salers wählen.
Alterungspotenzial und Verkostung:
Dieser Wein wird seinen qualitativen Höhepunkt wahrscheinlich zwischen 2023 und 2030 erreichen, und es sollten mehrere Verkostungen durchgeführt werden, um seine Entwicklung und seinen qualitativen Höhepunkt zu messen.
Er sollte bei Zimmertemperatur serviert werden, wobei darauf zu achten ist, die Flasche möglichst 5 bis 6 Stunden vor der Verkostung zu öffnen und zu dekantieren.
Die Flaschen werden im Keller lichtgeschützt, liegend und bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt.
