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Es erübrigt sich, das prächtige Château Carbonnieux vorzustellen, das emblematische Anwesen des Weinbaugebiets von Bordeaux, auf dem seit dem 13. Jahrhundert Reben stehen. Die ersten Besitzer waren die Benediktinermönche der Abtei Sainte-Croix in Bordeaux, und schon damals trugen sie dazu bei, die Weiß- und Rotweine von Château im Ausland bekannt zu machen
Das 1953 in Graves als Rot- und Weißwein klassifizierte Weingut ist seit 1956 im Besitz der Familie Perrin, wobei Eric und sein Bruder Philibert Perrin die vierte Generation bilden. Mit Leidenschaft tragen sie dazu bei, Château Carbonnieux zum Strahlen zu bringen, dessen großartiges Terroir große Rot- und Weißweine hervorbringt.
Das Château Carbonnieux beherrscht einen 92 Hektar großen Weinberg, der auf Kies mit Lehm- und Ton-Kalk-Untergrund angelegt ist. Die roten Rebsorten (50 ha) sind 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 7% Cabernet Franc und 3% Petit Verdot. Der Grand Vin reift 15 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, davon 30% neu. La Croix de Carbonnieux ist der zweite vin rouge.
- Die weißen Rebsorten (42 ha) sind 65% Sauvignon blanc und 35% Sémillon. Der Grand Vin Blanc wird 10 bis 12 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, davon 25 % neu. La Croix de Carbonnieux ist der Second vin blanc.
Die Weine von Château Carbonnieux sind bekannt für ihre Harmonie, ihre Ausgewogenheit und ihr Alterungspotenzial. Die Rotweine verfügen über seidige Tannine und lassen die Frucht zur Geltung kommen, während die Weißweine mit ihrer Frische und ihren intensiven Aromen zu den besten der Appellation zählen.
2020, ein großer Jahrgang, der sich auf Süße und Frühreife reimt. Der Austrieb der Reben war mit drei Wochen Vorlauf besonders früh, der Sommer war heiß und trocken, und bis zur Ernte gab es nur sehr wenig Niederschlag im Weinberg. Die Weinlese fand unter schönen, fast sommerlichen Bedingungen statt, mit kühlen Nächten und sonnigen Tagen, die es den Trauben ermöglichten, eine ideale Reife zu erreichen.
Der Verschnitt des Jahrgangs 2020: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot.
Das Kleid hat eine tiefrote Farbe mit eleganten rubinroten Reflexen.
Die Nase ist sehr harmonisch und zeigt ausdrucksstarke Noten von geschmorten roten Früchten, schwarzen Johannisbeeren, weißem Pfeffer und getoastetem Holz.
Der Auftakt ist geschmeidig, der Wein entwickelt sich delikat und offenbart sehr schnell seine Präzision und seine Struktur. Die geschmolzenen Tannine, die Noten von konfitürartigen schwarzen Früchten und eine subtile Säure begleiten ihn bis zum Abgang, der lang und fleischig ist.
Passend zu Speisen und Weinen:
Der Château Carbonnieux red 2020 passt sehr gut zu einer Lammmaus im Ofen, einer Entenbrust mit Steinpilzsauce, einem Kalbskotelett mit Knoblauchzehe oder einer in Cidre gebratenen Wildschweinschulter.
In Verbindung mit Käse sollten Sie Käsesorten mit gepresstem und ungekochtem Teig bevorzugen: Cantal, alter Mimolette, Morbier, Saint-Nectaire und Tomme de Savoyen. Man kann ihn auch mit Brie de Meaux, Gouda oder Salers genießen.
Zum Dessert passt er sehr gut zu einem berühmten Schokoladen-Mi-Cuit, einem Birnen-Schokoladen-Bavarois oder einem Tiramisu.
Alterungspotenzial und Verkostung:
Der Château Carbonnieux red 2020 hat ein sehr gutes Alterungspotenzial und verdient es, fast zehn Jahre im Keller zu liegen. Sein Höhepunkt wird zwischen 2032 und 2036 erreicht sein.
Er kann aber auch schon heute genossen werden. Stellen Sie die Flasche dazu in den Servierraum bei einer Temperatur zwischen 15 und 18°C, öffnen Sie sie und dekantieren Sie sie idealerweise 3 bis 4 Stunden vor der Verkostung.
Die Flaschen werden im Keller lichtgeschützt und liegend bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt.
Die Saftigkeit des geschmorten Lammkeulens, durchtränkt von den delikaten Aromen von Honig und Thymian, findet eine perfekte Harmonie mit diesem gut ausgewogenen Rotwein. Die würzigen und pfeffrigen Noten heben die süßen Nuancen des Honigs hervor und passen wunderbar zu den kräuterigen Aromen des Thymians. So entsteht ein Geschmackserlebnis, bei dem jeder Biss eine subtile Balance zwischen der Reichhaltigkeit des Fleisches und der aromatischen Komplexität des Weins darstellt.
