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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
Großer Wein aus Pomerol
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Eine schöne Referenz im Herzen der Appellation Pomerol, Château Le Bon Pasteur wurde in den 1920er Jahren von den Großeltern des berühmten Önologen und Beraters Michel Rolland gegründet. Letzterer übernahm 1979 die Leitung und führte zahlreiche technische Innovationen ein, die schnell zu seinem internationalen Ruf beitrugen
Gemeinsam mit seiner Frau Dany haben sie nie aufgehört, die Großartigkeit des Terroirs ihrer Domaine hervorzuheben und komplexe, reichhaltige und elegante Crus anzubieten. Heute wird das Team von Benoît Prévot geleitet, mit Michel Rolland als Berater.
Das Château Le Bon Pasteur ist auf 6,6 Hektar Kies-Lehm- und Kies-Sand-Böden angepflanzt. Die Rebsorten sind 80% Merlot und 20% Cabernet franc. Die Weine werden 15 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, von denen 80 % neu sind.
L'Etoile de Bon Pasteur ist der zweite Wein, der auf dem Weingut produziert wird.
Das Château Le Bon Pasteur produziert Weine, die fast beispielhaft sind, so raffiniert, samtig und tiefgründig sind sie und entwickeln nach einigen Jahren der Lagerung erhabene Aromen der Evolution.
Das Jahr 2020 ist ein sonniger und früher Jahrgang für die Weinberge in Bordeaux, der hervorragende Rotweine hervorgebracht hat. Er wird als heißer und trockener Sommer mit sehr wenig Niederschlag bis zur Ernte in Erinnerung bleiben. Dank der sehr angenehmen Bedingungen im September, fast sommerlich mit kühlen Nächten und sonnigen Tagen, haben die Trauben eine ausgezeichnete Reife erreicht.
Verschnitt des Jahrgangs 2020: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc.
Die Robe ist von tiefvioletter Farbe mit violetten Reflexen.
Die Nase ist verführerisch und ausdrucksstark, mit Noten von konfitürartigen schwarzen Früchten, Himbeeren und Veilchen, sowie Lakritz und feinem Holz.
Der Auftakt ist seidig und offenbart einen Wein von großer Reinheit, der mit einem Register von roten Früchten und süßen Gewürzen spielt. Voluminös und getragen von feinen und strukturierten Tanninen, zeigt er Frische bis zum Abgang, der lang, edel und gierig ist. Ein sehr schöner Pomerol-Wein im Entstehen.
Passend zu Essen und Wein:
Der Château Le Bon Pasteur 2020 passt gut zu einem Kalbsfilet mit Kardamom, einem Rinderfilet mit Morchelsauce, einem in Rotwein marinierten Wildschweinbraten oder einem getrüffelten Hirschsteak.
In Verbindung mit Käse sind die gepressten und ungekochten Käsesorten zu bevorzugen: Cantal, alter Mimolette, Morbier, Saint-Nectaire und Tomme de Savoyen. Man kann ihn auch mit Brie de Meaux, Gouda oder Salers genießen.
Als Dessert kann man ihn mit einer Schokoladenkugel, einem Opernkuchen oder einem Russen abschließen.
Lagerfähigkeit und Verkostung:
Der Château Le Bon Pasteur 2020 verdient es, einige Jahre im Keller zu warten, um sein volles Potenzial zu entfalten, und kann bis 2040 genossen werden.
Aber er ist schon heute bereit, voll und ganz genossen zu werden. Öffnen Sie dazu die Flasche und dekantieren Sie sie im Servierraum bei einer Raumtemperatur zwischen 15 und 18°C, idealerweise 3 bis 4 Stunden vor der Verkostung.
Die Flaschen sollten im Keller lichtgeschützt und liegend aufbewahrt werden, bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70%.
